【了解】如何招聘及面试火锅厨师

2013.03.20 来源: 互联网大字

目前的*锅行业厨师整体素质参差不齐，在选择厨师的时候，投资人对此是非常的头疼，如何正确的选择好人才，并且低成本的招聘**人才，成了投资人的一大难题，特别是中小型店面，下面就这些难题，我们先推出了**部---试题部分，关于《*锅店招聘选人技巧》将在以后推出，*近确实很忙，没时间写东西了，先写出这部分来。

选人，用人，**不能含糊。用人需谨慎，用厨师更需谨慎。

穿衣：看鞋子是否保持干净，头发和胡须。职业习惯;

纹身;有纹身的厨师注意聊天内容;

吃饭：是否有主动给小弟倒酒和添菜的习惯。如若需要该厨师具备厨师长的**和管理能力，需注意此点;

喝酒：谦虚的酒量，同时在*后保持清醒，送同事回家;

思维习惯：看是理由型还是动脑型的。

交谈：注意观察是否是先倾听还是急着发表自己的看法;

气量法：讲话的气息长短，局促还是平稳。可以推理至性格和将来会发生的事情以及做事习惯。

我们对外聘*锅厨师时提出的问题：

1、你是否在广东(因我们现在的店在广东，在提问时直接问你所开地区)这边从事过*锅调味及管理工作?对于我们这里的口味，有哪些特点?针对我们这边的口味特点，你准备如何进行调味工作的开展?计划是什么?

2、对于目前的*锅行业，您有什么样的看法和分析?请标注原因。

3、*锅店如何定位?请详细举例说明。

4、作为一个*锅店厨师长，请详细说明*锅厨师长的岗位职责有哪些?*锅调味师的职责有哪些?如果你的本店厨师长，你将如何去执行这些职责。

5、本店购买的土豆成本为0.6元每斤，假设本店土豆定价为8元每份。请计算出该土豆的大约净料率，以及每份上多少分量?

6、如果*锅辣味过重，如何处理。

7、请分析*锅浑汤的原因，并列出解决方案。

8、如何辨别鸡精及味精的质量。

9、*锅店调料及菜品的采购注意事项有哪些。

10、请根据本店所在地区，制定一份简明的开店计划。

投稿作者：孤芳不自赏46

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