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面食是老百姓*爱吃的主食之一，所以各种特色面馆遍布大江南北，面馆生意更是红似*，备受创业者的关注。
2008年初，赵峰去郑州出差时，在当地一家烩面馆吃饭，他发现河南烩面非常美味。“那碗面里的材料虽然简单，但是吃起来却很香。如果在广州开一家这样的面馆，没准儿能*。”赵峰的公司在广州一个比较繁华的写字楼，尽管周边吃饭的地方不少，但是像味千、面爱面这样的餐馆一碗面动辄卖到30多元，在这里上班的大多数人宁可选择花时间在家做饭，然后带到单位。
“一碗面再怎么装饰始终还是一碗面，只要味美、价廉，写字楼里的人一定会喜欢。”赵峰在调研了市场后决定把面馆开在一些写字楼附近。很快，一间大约80平方米，月租金15000元的房子被他相中。
赵峰的面馆主要经营河南烩面和十来种简单凉菜。“这样小规模的面馆，菜品越简单越好，投入低，问题少，容易打理。”小餐馆惟一的劣势是输在菜品少，但是成本低、售卖的价格低却是面馆生意的*大优势。
“面馆只是我投资的一部分，我不可能把它当成自己的主业去经营。”赵峰找了一家猎头公司，打算物色一个能干的“CEO”帮他经营面馆，尽管雇佣一个“CEO”的费用会很高，但是这样可以让赵峰腾出更多精力去做自己的工作。从“CEO”到面点师、配菜师，再到服务员共6人，从煤气、水电线路改造到前厅粉饰已经完工，从锅碗瓢盆灶到桌椅柜台等一应俱全。
目前，赵锋的面馆生意如日中天，客源满座。“开业后，生意非常好，每个月能*一两万呢。”赵峰的饭馆*好的时候**接待500位顾客，一碗面配上一份凉菜，人均消费在12元左右，这样能够达到6000元的流水。“面馆的利润非常大，我做过一个成本计算，只要每天的流水在2500元就是盈亏平衡点。”
投稿作者：孤芳不自赏46
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