（火）夏季火锅店的营销策略

2013.03.19 来源: 互联网大字

餐饮企业*怕遇上淡季。一到夏天估计是*锅店生意*难做的时候了。经营*锅店的朋友是否想过怎样在夏天红红**的*上一把呢，下面我们主要分享一下夏季*锅店营销新方法，让*锅店生意好起来。

一、消费类型主要为同学和朋友聚餐，因此店面装饰应该突出一种温馨的氛围，而不是针对写字楼上班族的庄重豪华的风格。

二、顾客的消费目的为增进同学、朋友之间的感情，或者为了免去食堂吃饭的麻烦，因此，在领座、点菜、餐间服务及买单等环节应做到轻松，便捷。

三、一般会顾客偏重于菜的口味，价格因素，对于*锅而言，应该在菜品上下功夫，做到菜优价廉。

四、由于顾客群为附件财专学生，消费群体较为稳定，顾客流动性较小，因此应力争在顾客群中取得较好的口碑，并以电话问候，送贺卡等方式回访，以建立稳定的顾客群。

市场状况：目前产品市场/规模/广告宣传/市场价格/利润空间等。

常德惠群*锅店目前主要经营各种*锅，价格15-48元不等，点菜 5-18元不等，盒饭含一荤一素，4--5元。由于地理位置优越，店面本身就是个巨大的广告牌。

主要的竞争对手是校外其他的所有大小餐厅，学校内部的三个食堂-望舒餐厅，财专餐厅和校园餐厅，以及财专餐厅而楼的俊帅煲仔屋，这几个地方除了经营炒菜以外，也有*锅供应，但不是主打。

分销状况：目前主要为店面营销，以后可以发展送盒饭上门服务。

宏观环境状况：财专在校学生，尤其是月生活费在500以上的，另外，一般的生日聚餐也喜欢在本店举行。

优势：地处财专后门一条街的交通要道，门面很大，口味比较重，花样较多，价格合理，上菜也比较快。

劣势：旁边有一池塘，环境不是很好。店内已经重新装修，但桌椅等比较旧，餐巾纸也只是很薄很容易掉纸屑的。由于主要面向学生，所以季节性很明显，寒暑假生意明显清淡不少。

机率：开店已经有很长一段时间，名气比较大，老顾客很多，人气旺，所以在一定程度上也带来了很多新顾客。

威胁：竞争主要来自附近新开的岳阳饭店和益阳*锅城，规模大，设备新。

综上所述：如何扬长避短，发挥自己的优势力，规避劣势与风险，是当务之急。天气已经很冷了，对于个*锅店来说生意也日益*暴，饮料的销售也节节攀升，因此对饮料商来说也是商机无限，对此可联合饮料商，由对方负责宣传，同时也可以美化店内环境。环境卫生很好菜肉新鲜服务好好吃*重要，夏天的话一定要有很足的空调，不然再好吃也不一定会有生意，还有就是菜一定要干净新鲜品种多，店内要干净卫生清爽，再加上好的服务客人一定反应不错。

投稿作者：孤芳不自赏46

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