江南风味的排骨炒年糕的做法

2013.03.18 来源: 互联网大字

排骨炒年糕是很有江南特色的一道菜，做法是江南一惯的浓油赤酱，稍偏甜的口感。而年糕是用的江南特有的水磨年糕，清香软糯，原来毫不相干的两样东西，放在一起却大放异彩!

我喜欢排骨的浓油赤酱，但更喜欢这道菜里年糕的清香软糯，尤其裹上排骨汁后的年糕，异常的好吃，甚至超越了排骨的味道。年糕要煮软，但不要煮过头，我喜欢软而有嚼劲的年糕。

排骨炒年糕的做法

1.材料:仔排，年糕。

2.3.排骨入冷水锅加姜片煮开，稍煮几分钟去尽血水。

4.排骨用温水洗净沥干，入油锅炒至微黄。

5.加料酒，生抽，老抽，冰糖，姜片，适量水煮开转小*炖1时左右。

6.年糕加水煮软后沥出备用。

7.排骨煮至软烂后加盐调味。

8.加入年糕稍煮几分钟。

9.大*收汁即可。

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