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卤汁豆腐干是江苏苏州**的汉族小吃。已有超过八十多年的历史。创始人是现在生产“津津牌”卤汁豆腐干的厂家。也就是苏州食品厂。苏州食品厂前身为“老津津牛肉工场”，“津津牌”卤汁豆腐干由此得名。卤汁豆腐干的做法?卤汁豆腐干好吃吗?卤汁豆腐干怎么做?
食材
主料:豆腐干 300g
辅料:
油 适量 高汤 适量 冰糖 适量 八角 适量 生姜片 适量 啤酒 适量
步骤
1.准备调料(冰糖，八角，生姜片)2.先把豆干横竖切花刀3.切好的样子，这样便于更入味4.锅内油温5分热先加入生姜片和少量八角爆香5.之后把豆干煎至表面起皱捞起6.高汤(我用的是红烧排骨的汤汁很鲜美的)7.重新洗锅后倒入高汤加入豆腐干8.再加点啤酒增加鲜香味9.下入八角10.加入白糖11.盖上大*烧开转小*煮至豆干松软入味即可12.豆腐干连同卤汁一起盛入碗中
小贴士
我用的高汤咸淡刚好所以没有再加酱油调味。
煮的过程一直用小*，不要转大*收汁，这样浸泡的豆腐干吃口很好。
先把豆腐干油煎一下，吃口有嚼劲很鲜香。
投稿作者：孤芳不自赏46
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