南京板鸭好吃吗？南京板鸭的做法南京板鸭怎么样

2015.04.22 来源: 互联网大字

南京板鸭、镇江香醋、苏州刺绣工艺**著，作为江苏三宝之一的南京板鸭驰名中外。素有北烤鸭南板鸭之美名。明清时南京就流传“古书院(南京国子监)，琉璃塔(大报恩寺塔)，玄色缎子(云锦)，咸板鸭。”的民谣，可见南京板鸭早就声誉蜚然了。到了清代时，地方官员总要挑选质量较好的新板鸭进贡皇室，所以又称“贡鸭”。朝庭官员在互访时以板鸭为礼品互赠，由于容易保存，后成为人们的馈赠隹品，故又有“官礼板鸭”之称，是金陵人爱吃的菜肴，因而有“六朝风味”、“百门佳品”的美誉。板鸭色香味俱全。外行饱满，体肥皮白，肉质细嫩紧密，食之酥、香回味无穷。

南京板鸭好吃吗？南京板鸭的做法？南京板鸭怎么样？如果您也爱好美食，那么就一起同小编来看看烹制南京板鸭的步骤吧！

食材:鸭腿 750g 辅料:盐 50g 花椒 5g 生姜片适量料酒适量白酒适量

步骤

1.花椒和盐炒香2.鸭腿洗净后沥干水分3.先用少许白酒抹上再趁热花椒盐均匀的抹上进冰箱冷藏过夜4.之后用到把鸭腿骨头边切开，这样就能撑开容易风干5.挂在阴凉吃风干，我挂在后阳台，一个下午6.准备生姜片7.先把鸭腿冷水下锅焯水后捞起洗净8.重新起锅注入清水，加入鸭腿，水量能盖住鸭腿为*佳，加入生姜片9.加入料酒大*煮开转中*20分钟10.20分钟后熄*捞起11.等微凉抹上芝麻油12.待凉透后去骨切片即可上桌13.鲜嫩美味，到了冬天可以用整个的鸭子做

小贴士:1.750克左右的鸭腿用50克盐和5克花椒咸味刚好，相对来说鸭腿比整个的鸭子入味容易一些。

2.腌制的盐*好用粗海盐，鲜抹上白酒能去腥增香，白酒要高度的*好。

投稿作者：孤芳不自赏46

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