聚焦餐饮企业年度营销

2013.03.15 来源: 互联网大字

市场营销是舶来品，与发达国家、发达地区的餐饮企业相比，中国的餐饮企业虽然对市场营销已高度重视，但面对复杂多变的市场营销到底如何下手才能赢得优势，是餐饮业经理人必须面对的问题，为此我们拟定了餐饮企业年度营销方案模式，请您参考。

(一)餐饮营销趋势

在餐饮业竞争激烈的今天，营销不但是赢得优势的关键，而且呈现以下趋势：

营销方案年度化。即营销方案已成体系、成策略、成步骤，不是少数人的事、可有可无的事、可多可少的事、是必须要做的事。

印刷广告杂志化。即越来越多的企业认识到，只有**、精美、有保存价值的印刷广告才受到消费者的青睐和收藏。

印刷广告功能化。即越来越多的餐饮企业认识到，只有多功能的印刷广告才有更多、更实用的价值。

营销预算固定化。即越来越多的餐饮企业在百元营业额构成中，把营销**费用作为经营的固定费用。

营销组织专门化。即餐饮连锁集团总部有专门的营运部门及专门的营销策划部，单店的餐饮企业也把营销组织的建立提到了日程。

营销策略多样化。既注重开业时的营销**，又能根据季节变化及不同节假日做差异化的营销。

营销手段多样化。年度营销台历、开业营销消费卡、50%折让、吃100送50……

专业水平不断提升。从4P、8P、11P到定位营销、整合营销、个性营销、绿色营销……你方唱罢我登场。

营销效果越来越差。因为众多的餐饮企业、众多的营销策略、众多的营销手段构成了背景噪音，如果餐饮企业的营销方案没有个性，很容易淹没在背景噪音中。

营销优势越来越短。由于餐饮行业管理无序，致使“工、农、商、学、兵”全民干餐饮，导致了餐饮业的不规则竞争。具体表现在装修周期缩短、营销优势缩短、顾客口味越变越快。

(二)年度营销方案设计

1.年度营销方案模式

Ä营销主题：在确定季度营销主题的基础上，确定年度营销主题。

Ä概念设计：在确定年度营销主题的基础上，要明确概念表述。

Ä目标设计：在确定年度营销主题的基础上，要明确年度营销的具体目标。包括目标定性描述和目标的定量描述。

Ä实施策略：在确定年度营销目标的基础上，确定具体的产品策略、价格策略、渠道策略、促销策略及相应的**策略。

Ä实施步骤：在确定实施策略的基础上，按季度确定具体的实施步骤。

Ä实施方案：在确定实施步骤的基础上，按季度拟定具体的实施方案。

Ä弥补方案：考虑到**、经济、竞争……不可控因素。在考虑拟定实施方案的同时，应拟定相应的弥补方案。

Ä人员计划：在确定实施方案的基础上，应建立营销组织体系及完善相应的人员配置。

Ä媒体计划：本着经济合理的原则，在分析、比较不同媒体功能的基础上选择对营销***有利的媒体。

Ä广告计划：在拟定媒体计划的基础上，拟定相应的广告计划。

Ä费用计划：对总体营销**的实施要拟定相应的费用计划以**年度营销计划的实施。

Ä营销督导：建立营销**的组织体系、督导体系、评估体系，设计目标，全程督导，把握结果，绩效检讨;

营销组织体系包括营销策划人、策划**人、营销督导人、市场营销团队(工作人员、**人员、

店铺活动代表)。

在按照年度营销方案模式拟定年度营销方案的基础上，拟定具体的季度营销**方案和月度营销实施方案;在参照年度营销方案模式的基础上，加上时间变量，以便在季度和月度营销**中更具操作性。

2.营销主题确定

(1)营销主题：产品品牌**

(2)四季主题：冬季**主题;

春季**主题;

夏季**主题;

秋季**主题。

二十一世纪是营销泛滥的世纪，虽然营销千姿百态，但归纳起来有以下四种主流模式：

其1概念营销：是指用超人的商业悟性和严谨的市场分析，从市场中提练出可盈利的概念;再把概念**到市场，从市场中把握及实现盈利机会。

其2定位营销：是指在市场调研、市场细分、目标市场确定的基础上，对企业自身的产品及服务，按照消费者的心理特征进行准确的定位。即定位在竞争对手的劣势空间、企业的优势空间、消费者的心理空间、企业是第一的空间。

其3整合营销：二十世纪九十年代，整合营销断言，长期占市场营销主导模式的4P策略将被4C策略取代，即忘掉地点策略(PLACE)考虑消费者购物的便利性(CONVENICE);忘掉价格策略(PRICE)考虑消费者购买您企业的产品和服务，愿意支付多少成本(COST);忘掉促销策略(PROMOTION)九十年代*好的促销是双向沟通(CONMUNICATION);忘掉产品策略(PRODUCT)，考虑消费者的真正需要(CONSUME)。

其4差异营销：现代市场营销认为，市场上未满足的需要是企业的机会，而差异则是企业的盈利机会。所谓差异营销是指与竞争对手不同的个性差异营销，这种个性包括企业家的个性、企业经营的个性、企业产品的个性、企业服务的个性、企业文化的个性等内容。实践证明历史不会给没有个性的企业留下生存空间。

投稿作者：孤芳不自赏46

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