徽州美食：“搜捕”

2015.04.20 来源: 互联网大字

徽州美食：“搜捕”。徽州*特的地理条件造就了诸多*特的菜肴原料，兼之徽菜特有的烹饪技法，故徽州美食星罗棋布，游人到此，不可不大开吃戒。现为好食者奉献几道美食：

一曰什锦蕨粉糊。徽州山区特产丰富，勤劳的山民以山养家，便挖出细小的野生蕨，将根洗净捣碎，漂净成粉。此粉细腻、白净、润滑、清凉，配上干笋、*腿、洋葱花等制成蕨粉糊，是夏季防暑降温之佳品。

二曰毛峰鸡丝羹。将黄山毛峰泡3分钟后，倒去原汁，再泡3分钟捞出。后将鸡丝、笋丝、*腿丝、姜丝调好味后置入汤锅内，加入100克茶汁，勾米汤欠，淋上蛋清，撒上毛峰拌匀即可。此种风味*特的开胃羹，历年来倍受食客好评。

三曰小溪涧桃花鳜鱼。山区小涧水少，鹅卵石多。这种在石缝中巡游的小鱼色似卵石，肉质结实、鲜美，以小*慢烧，胶汁极浓。

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