吃火锅怎样过嘴瘾又健康

2011.12.15 来源: 互联网大字

一年四季中，要数冬季*适合吃*锅。看着食材在高汤中翻滚，想着那鲜美炽热的口感，即使是寒冷的冬天，也热气腾腾。不过**也指出，*锅虽味美，但却暗箭重重。许多爱吃*锅的人由于吃得不当容易引发腹泻、腹痛等消化不良症状。一些看似“养生”的*锅，其实可能会对健康造成很大危害。吃*锅怎样过嘴瘾又健康，现在我们请和福顺的经理来跟我们讲解一下：

　　Tips1：**锅底要慎重

　　如今*锅店在*锅锅底、炖品、滋补汤中加入**药的情况很普遍，但经营者大多不肯透露**药的药名和药性。是否所有人都适合吃这些加了**药的食物呢？经营者的回答出奇一致：这些食物只有滋补效果，*****，任何人都可以吃。

　　其实并不是所有人都适合吃***锅。所谓药膳，并不是食物和**的简单累加，而是在中医辨证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成的。*锅店通常是在汤料中直接放入诸如豆蔻、桂皮、砂仁等生药材，这些药材没有经过特定的煎煮，只能起到去膻、除腥、调味的作用，其药疗或滋补的功效并不大。同时，这样做也无法避免特殊人群的禁忌，从而会有产生副作用的风险。

　　Tips2：海鲜要先吃

　　吃*锅时很多人喜欢选海鲜，各种鱼、虾、贝类也确实为*锅口味增色不少，不过**提醒，吃*锅时海鲜*好能先吃。海鲜类往往不容易消化，所以应在进食其他食物之前，先选择海鲜类先吃，让胃酸对其进行消化。另外，海鲜也不宜多吃，过量摄入，会加大对胃酸和胃蛋白酶的需求而增加胃的工作强度，导致胃肠道系统紊乱，并引起腹泻。海鲜类食物富含蛋白质，过多摄入也会给肾脏带来负担。

Tips3：鱼丸肉丸不宜多

相信肉在吃*锅的时候肯定是必不可少的，当然素食主义者除外，通常都会点上一桌子的各色肉类，不嫌多，只怕不够。

　　提醒：边涮边吃的*锅吃法*容易吃过量，肉类摄入过多除了易长膘之外，还会因为缺少粗纤维的摄入而容易引起便秘，因此吃*锅时面对肉类要把好“口”关，适可而止。另外还可以适量加些豆腐或豆皮来代替肉类，补充植物蛋白。即使要吃肉，也要多涮蔬菜并搭配薯类。注意荤类、素类、豆制品等的搭配。

　　Tips4：“吃嫩吃鲜”小心寄生虫

　　对于部分人一味追求口感，喜欢“吃嫩吃鲜”的做法，“如果不煮透，寄生在生肉、生鱼中的病菌或寄生虫卵，通常都未被杀死就直接进入了人体的消化道，极易引起胃肠道感染甚至肝吸虫病。提醒，尤其是动物肝脏、肺脏，所含的病原微生物残留量*高，一定要熟透才吃。

　　Tips5：吃*锅时间不宜长

　　提醒，吃*锅时大家很容易忽略的一个问题就是进餐时间过长，这也会影响肠胃的节律。正常条件下，胃肠的蠕动十分规律，进餐时胃部进行机械消化，对食物进行机械碾磨以形成食糜便于进一步消化。“如果不停地进食，机械消化与化学消化的节律会产生错乱，导致肠胃节律紊乱，肠胃功能失调，这是造成消化不良的常见原因。”

　　Tips6：一味求辣有害健康

　　热辣的川式*锅有不少“粉丝”，辛辣味会刺激食道、胃、小肠等，严重时，甚至会引起胃酸太多和胀气。此外，酱调料还要注意盐过多的问题。无论哪种酱料，都不宜吃得太多，既然是蘸料，蘸一点点，起到提味的作用就可以了。此外，在调料中加点醋，也有去油解腻的作用。

　　Tips7：*锅器具要清洁干净

这点事非常重要的，如果锅具不干净的话那么我们吃了就会造成铜锈中毒，出现恶心、呕吐等症状。同时，*锅以涮烫为主，所选菜料必须新鲜、干净，卫生。

*后小编还是要提醒大家在吃*锅的时候除了以上介绍的之外还有要注意个人卫生，还有不要暴饮暴食，*后祝大家用餐愉快！