湖南的湘味啤酒鸭是怎么做的

2015.04.20 来源: 互联网大字

湘味啤酒鸭的味道怎么样？湘味啤酒鸭作为湖南湘潭的特色美食。鸭肉味道香浓，土豆软糯。而鸭子本身就有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;*身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

制作湘味啤酒鸭的原料：瘦肉型白条鸭1000克，小土豆10个(重约500 克)，兰花、香芹、青椒圈各5克。

制作湘味啤酒鸭一定要啤酒吗，用哪种啤酒*好？制作湘味啤酒鸭的调料：葱段、姜片各25克，蒜片20克，干小枣8颗，干辣椒段25克，味精、鸡粉、蚝油、猪油、红油各 5 克，盐、白糖、郫县豆瓣酱、辣妹子酱、美极鲜酱油、湿淀粉各10克，八角、花椒各 3克，劲霸浓缩鸡汁5克，色拉油1000克，啤酒1220克，老抽王5克

制作湘味啤酒鸭的步骤：

1、鸭子剁3厘米见方的块，用清水浸泡15分钟，控干水分。

2、锅内放入清水2000克，大*烧开后倒入鸭块大*汆1分钟，边汆边去除浮沫，捞出投入凉水中过凉，控水备用。

3、土豆去皮后挖直径为3厘米的圆球。

4、锅内放入色拉油，烧至四成热时放入土豆小*浸炸2分钟，捞出控油;锅内留色拉油25克、猪油，烧至七成热时放入葱段、姜片、花椒、八角、豆瓣酱、辣妹子酱、干辣椒段、蚝油小*煸炒1分钟，取出倒入锅内，放红油、味精、鸡粉、浓缩鸡汁、蒜片调匀后用湿淀粉勾芡，出锅装入盘中，撒青椒圈后用香芹、兰花点缀即可。

投稿作者：孤芳不自赏46

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