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特色美食:和圣烧饼与和圣米酒

2015.04.19   来源: 互联网 大字

和圣烧饼就是现在的展沟烧饼;和圣米酒就是现在的展沟米酒(展氏米酒)。

没吃过?一生遗憾。

吃过?一定记忆犹新。

和圣烧饼,形状像没**张开的荷叶,是用特制的面粉、芝麻、内馅、佐料,加上展沟米酒,用特制的燃料,烤制而成的。其风味*特,表层一圈黄里透紫、紫里透亮的芝麻,一不小心掉在地上就会摔得粉碎。表层、里层、底层三层,各自薄如纸,又相互似连非连。外焦脆,内绵软,荤馅的居多,不腻不寡,似油非油。和圣烧饼不易保存,大都现做现吃,有的说带出展沟就变形,也有的说过几个小时就变形,现在60岁以上的老人都知道保存和圣烧饼的诀窍,就是用荷叶包裹。据说干荷叶可保存一周,鲜荷叶能保存2-3天。公元前703年,称为柳下香饼,后改为展禽烧饼;公元前286年,受《孟子》中“柳下惠,圣之和者也” 的影响,改为“和圣烧饼”;1966年破四旧、立四新改为“展沟烧饼”。

和圣米酒是用专用的大米和水,经过洗、泡、蒸、晾,拌上酵母,在适宜的温度里,经过特殊的处理和闷捂发酵,精心制作而成(还有一些特殊的工序及配料,主人暂不准外传)。刚开盆,揭去*里层的荷叶和荷花瓣,一股特殊的清香扑鼻而来,你就不由自主地陶醉其中了。其原名柳下米酒及和圣米酒,1966年后,改名为展沟米酒或展氏米酒。

说起和圣烧饼、和圣米酒的来历,还要从两千八**前的一场战争说起。

公元前703年,和柳下相邻的项国(今阜阳),逐渐强大,早对柳下虎视眈眈。这年初夏,项国国王派公子项伯率兵三千,跨过乌江国界,兵犯柳下。展禽时年一十八岁,便率团练、乡邻奋起抵抗。**出少年,智大胜千军。展禽战前动员:“以人为大,少杀为本,一切听从号令!”

展禽利用柳下遍地沟塘相连的荷叶及绕塘环庄的柳林,用不多的团练和乡亲,先断项兵的粮草,利用三仙姑送来的九曲黄河阵图结合家传的八卦图,摆下了八湾柳林荷塘阵,困住了项国的三千精兵。摆阵前展禽就严令“只困不打”。此阵塘塘相扣,沟塘相连,处处死门,无一生门可出。项兵在阵内一圈圈相绕,绕来绕去又回到原地,地域不大的柳下竟如千里沙场,一圈一圈直转了三天三夜,转得兵困马乏,晕头转向,将士们又饿又渴又乏,且口渴更甚,沟塘里的水又涩又苦,难以入口,如有人喝一口水或吃一口藕立马就全身乏力,昏昏欲睡。被困第四天,眼看将全军覆没。早晨,一士兵突然发现一片张开的荷叶上有水珠滚动,手采下,用舌尖舔试一下,清香、甘醇,似有发酵米的清香和酒的甘醇——这就是展沟延续到今天的展氏米酒。

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搜集一张荷叶的水珠约有半杯,这真是救命之水。黄里透紫的未张开的荷叶似乎有奇异诱人的饭饼的味道。咬一口真是奇香无比,士兵大声吆喝传递,来不及讲**句的‘荷叶上有水’、‘荷叶上有饼’,就直接喊:荷叶!荷叶!片时,全军将士纷纷采食荷叶上的水、饼,精神大振。军师口中念念有词,重复着“荷叶,荷叶”,顿然明白了,这不就是“和也,和也”吗,这不就是叫我们和好吗,这是天意呀。军师向大帅说明了意思,这时就见八八六十四个关卡上的红旗全部都换上了黄旗,外面的人也都大声呼喊着“荷叶!荷叶!”。军师建议投降,大帅明知打也打不赢,翻身下马,传令全体将士放下武器。这时展禽率团练和乡亲抬着香饼、米酒,送到阵内,分给项国将士,并走上前去和项国的大帅握手相拥。项国的将士喝了米酒后个个忘却了征杀的心智,忘却了仇恨,和柳下的团练、乡亲握手言和,欢欣鼓舞。展禽下令解开六十四个卡门,抬着柳下香饼和成盆、成缸的米酒,和团练、乡亲们把项国将士送过乌江边界。从此,项国和柳下立约为盟,和睦相处,至今两地民间还保持着密切的往来。

从那以后,当地有怨恨深、矛盾大的双方,经过调解,除吃烧饼、米酒外,还自愿在农历二月二十九柳庄寺庙会上,唱六台大戏,费用各半。有时每年的柳庄寺庙会就有几台大戏相互竞唱,热闹非凡。现在,展沟有上百人在北京、天津、上海等大城市开铺卖和圣烧饼、和圣米酒。

传承柳下遗风,发扬柳下文化,新时代正赋予和圣烧饼、和圣米酒新的含义。

投稿作者:孤芳不自赏46

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