洋快餐“变脸”：在中国寻求发展新战略

2013.03.11 来源: 互联网大字

继苏丹红事件后，8月8日，肯德基公司*次在中国16个城市同时宣布：未来中国肯德基拒做传统洋快餐，全力打造符合中国国情的新快餐。业内人士认为，此举意味着以肯德基为代表的"洋快餐"中国市场战略的重要转型。随着中国人生活水平提高，健康意识不断增强，对健康饮食的要求也更加重视。重视向健康领域发展成为中国饮食产业发展的新动向。

十多年来**范围内的肥胖以及超重现象，使很多人对"传统洋快餐"产生质疑，这个影响也不可避免地波及到中国。

"我们认为过去的成功并不意味着就能面对未来"，肯德基所属的中国百胜餐饮集团总裁苏敬轼说，"传统洋快餐"模式是经过多年打造出来的，有其成功的道理。然而在美国成功的模式，照搬到中国并不适用。肯德基希望以未来为目标，针对中国市场需求打造一个适应中国的"新快餐"。

在肯德基在中国站稳了脚跟后，开始思考在中国的长远发展战略。虽然从2000年起，肯德基从产品种类、烹饪方法、饮食健康教育方面入手展开工作，推行"均衡营养，健康生活"的政策。然而，中国消费者"洋快餐是否健康"的疑虑成为肯德基长远发展的主要障碍。

起源于美国的"洋快餐"以肯德基为*在1987年进入中国，取得了飞速的发展。然而，随着各类新兴快餐业的发展，传统洋快餐在中国市场的发展面临瓶颈期。目前肯德基在中国已经在中国约250多个城市拥有超过1400家餐厅，麦当劳在中国的餐厅也有约600家。世界三大快餐*头之一的汉堡王近日在上海落户，产品种类、价格均与肯德基、麦当劳相似。

随着市场门槛的提高和竞争的日益激烈，传统洋快餐开始意识到面临的市场危机，**的大胆突破创新成为其占领市场的新战略。

麦当劳从去年开始，对外倡导"均衡生活方式"，提出了运动、健康、选择、均衡膳食的口号。同时开始在中国市场推出一些本土化产品。肯德基也在中国市场的苏丹红事件后，借鉴中国历史底蕴深厚的饮食文化，从开发丰富产品品种开始，成立"食品健康咨询委员会"，发布"食品健康白皮书"等，更加关注打造中国模式的食品健康安全体系。

"全力打造洋快餐，并不是对过去的否定，而是对自己有了更高的要求"，肯德基津冀蒙宁市场总经理赵莉说。这次旗帜鲜明的举动是为了不断适应中国市场的需要，倡导同业共同努力，促使国内快餐业健康发展。

肯德基对外宣布的"传统洋快餐"与"新快餐"的区别在于，"传统洋快餐"以油炸食品为主，高热量、高脂肪;蔬菜品种少;鼓励消费者多吃，面对中国食品安全形势，照搬美国模式等;而未来努力打造的"新快餐"则将采用多种烹饪方式，符合现代人的饮食健康需求;针对中国消费者的口味，研发不同的蔬菜产品;通过均衡达配套餐，打造中国模式的食品安全体系等。

肯德基高层表示，做出这样的**决定是艰难的，需要很大的决心和勇气，当然也需要经历风险。该集团经过激烈的争论，*终才达成内部共识，未来将抛弃传统洋快餐的经营思路，打造新快餐。

中国烹饪协会对洋快餐的变脸行动发表意见表示支持。苏秋成会长指出，肯德基把中国的经验归纳、反思，针对"传统洋快餐"的不足，主动提出"新快餐"的概念和倡议，提出了业内共同关心的课题。目前中西快餐相互交融和促进交流已经成为行业发展的一个重要特点。如何在坚持快餐本质特征的基础上，更好地体现出快餐发展的时代要求和市场变化，给国内的快餐业发展也有借鉴意义。相信洋快餐只要坚持**创新的追求，融入中国的土壤，一定会取得更大的成功。

投稿作者：孤芳不自赏46

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