餐饮业如何正确的策划促销活动？

2013.03.11 来源: 互联网大字

餐饮业如何正确的策划促销活动?

促销作为传统营销理论的四大支柱之一，其重要性也被餐饮企业深刻认识，而且已经成为许多加盟业主运用*广泛的营销手段。但是大量的促销活动中，有哪些是真正必须开展的，有多少资源被浪费了，就很难说清楚了。

盲目的促销是怎样开始的

加盟店的促销活动有的是根据以往的经验判断，认为应该在某个时间搞促销，有的时候则**由于对手的一些举措而临时决定。不论是凭经验还是根据对手的情况的临时决定，不少促销活动都有盲目的成分。

1、“销售旺季要来了，我要搞个促销”。

在我国餐饮市场有几个明显的销售旺季，比如五一节、十一节、春节前后都是大部分消费品的**期。由于这个时间消费者的购买意愿比较强，各个餐饮商家也都把这几个时点当作**。但是当各个餐饮商家都在这个时候花大力气促销的时候，其影响力一定程度上相互抵消。事实证明，在这些时候搞促销，花费了极大的力气，效果反而未必如人意。杭州加盟店营销经理意识到这个问题，就把原定于五一的促销活动提前一周开展，取得了**的效果，还打乱了竞争对手的销售节奏。

事实上旺季加盟店的仓储能力、生产能力、接待能力都处于紧绷状态，或者市场本身就处于高涨状态，这个时候搞促销未必适合，也许更应该把资源预留到淡季去搞，或者像杭州那家加盟店一样，留在别的餐饮企业不重视的时间搞促销，反而会有出其不意的效果。营销人员必须清楚，促销活动是要“雪中送炭”，还是要“锦上添花”，这个问题没有固定的答案，必须根据市场的实际情况来决定。

2、“对手在搞促销，我们也要搞促销”。

不少加盟店一看到对手在搞促销活动，很担心会影响自己的销量，就要求自己也搞活动。事实上，如果**看对手的表现来决定自己的决策，就会被对手牵着鼻子走。各自餐饮企业的具体情况不同，所面临的市场背景不同，可以运用的资源也不同，各自产品的实际销售状况也不同，一定要实事求是的分析具体情况，再做决策。这样盲目的按照对手的动向来调整自己的作**是在促销上缺乏整体考虑的体现。

3、“目前销售状况不令人满意，搞个促销刺激一下”。

造成一定时期销售业绩不佳的原因很可能是多方面的，而餐饮企业里从上到下很容易把促销当作包*百病的灵丹妙药，而不愿去深入分析造成销售业绩不佳的根本原因。我国市场总体上供大于求，消费者面对同类产品往往有很多选择，而且其他各种因素都可能会对销售产生影响。在很多情况下，不恰当的促销即使是取得一时的业绩，也是在**市场，把困难留给将来。而且过于频繁的促销会把降低顾客的吸引力，*终销售人员发现没有促销就根本卖不动，而且促销的效果也越来越差。

4、“某个产品滞销，不如作为赠品帮助店里提升业绩”。

纯粹为处理滞销品而进行促销是危险的，这种看似一举两得的作法有可能伤害加盟店：一方面不受欢迎的赠品有可能影响促销品的正常销售;另一方面不当的赠品会导致购买者对加盟店的不信任，当广告上宣传赠品的价值为一百元时，顾客拿到手只认为其值二十元，消费者难免有上当的感觉。处理滞销品应该从滞销品发生滞销的原因出发，从对滞销品本身功能和利益的再发掘来寻找新的卖点。或者结合市场机会来处理，即使是直接降价也比作为不恰当的赠品强。

以上几种想法都是加盟店在开展促销时的常见出发点，都是需要避免的。

投稿作者：孤芳不自赏46

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