好吃的鱿鱼肉丝怎么做？

2015.04.16 来源: 互联网大字

好吃的鱿鱼肉丝怎么做？鱿鱼是一道美味的菜，但是要做得好还是有一定难度的。下面我就叫大家怎么做一道好吃的鱿鱼。

做鱿鱼需要注意哪些？制作原料：鱿鱼150克，猪肉丝100克，柿子椒丝30克，冬笋丝30克，盐2克，味精2克，酱油3克，料酒5克，油30克，水淀粉、香油各适量。

怎么去掉鱿鱼的腥味？制作过程：将干鱿鱼泡发好后切丝，将瘦肉切丝，加料酒、醋、盐、酱油、辣椒油腌制半小时以上。将两种食材充分混合后加入配料炒制而成。

详细做法：

1.鱿鱼切丝，用开水焯好，猪肉丝用淀粉上浆。

2.起锅放油烧热，下猪肉丝滑散，控油。

3.锅留底油，下入鱿鱼丝，猪肉丝，加配料，调料翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油，香油出锅。姜片、蒜块中小*将其爆出香味后下剁细的郫县豆瓣酱，调小*炒出红油。

4. 放入鸭块炒匀。再加入适量的老抽、料酒炒至上色。

5. 下入处理好的魔芋，炒均匀。加入足量热水，烧开后撇去浮沫。

6. 盖上锅盖，小*焖烧到鸭肉软透时，调入盐与白糖，大*收汁即可出锅。

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