2013餐饮业趋势和前景分析

2013.03.08 来源: 互联网大字

都说民以食为天，在当今餐饮业是个万年青的朝阳产业。确实如此，如今大街小巷各种酒店、餐馆、快餐店、小吃街、饮品店、小吃车****、琳琅满目。在这繁华热闹的行业情景背后，是激烈的行业竞争，每年有数不清的人被竞争洪流淘汰。2013年如何规避风险、在竞争中站稳脚跟呢?古话说得好“知己知彼，百战不殆”，那么2013年餐饮业的行情发展趋势和前景到底是什么样的呢?

合肥市餐饮烹饪行业协会程明福常务副会长针对2013餐饮业行情的发展形势，提出了具有一定普遍性意义的观点。让我们一起来看看，希望对您参与竞争、创业都有帮助。

一、餐饮业将走入“品牌时代”。越来越多的餐饮经营者注重于打造品牌和特色，在争取做大做强中提高企业的文化品位和美誉度。

二、节能减排、低碳餐饮、绿色餐饮正成为行业发展主题。创建和发展绿色饭店是建设资源节约型和环境友好型社会的必然要求。

三、农餐对接模式将得到进一步发展。农餐对接不仅价廉物美，更主要的是以**和改善民生为根本目的，绿色安全食品正成为餐饮业中人的*选原料。

四、对人力资源管理提出了更高要求。随着企业服务人员和管理人员的流失，以及***餐饮业劳动者就业预期和**意识的不断提高，他们更加注重对职业前景的选择，这些都给餐饮业人力资源管理提出了更高要求。

五、餐饮信息化水平加快。其表现为电子菜单、电子点菜、数据统计分析等信息化管理手段日益普及。网上营销等电子商务亦将成为大中餐饮的一种流行形式。

六、快餐、小吃、休闲餐饮将快速发展。随着工作时间的调整和生活质量的提高，更多人群会选择外出就餐。快餐、小吃、休闲餐饮的发展空间十分广阔。

此外，***“对2013餐饮业行情来说是重大利好消息”，以及“餐饮业推动产业转移升级刻不容缓”。推进转移升级主要是“如何有效控制成本费用”，这是“成为企业优化管理效率，占据有利竞争地位的关键因素。”

餐饮经营者们了解以上的几个2013餐饮业行情主要观点，并在日常的经营中用心经营，相信一定会扭亏为盈，节节高升的。

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