奥地利葡萄酒 少得惹人心疼的精致美

说到奥地利，很多人会想到音乐的国度、古老的**城市、现代的艺术中心、象征着勇敢的雪绒花以及多瑙河的无限诗意。当然，还有爱酒之徒不容错过的葡萄美酒。和红酒百科全书一起来品读奥地利葡萄酒，品味这份少得惹人心疼的精致美。

1

奥地利有着悠久的葡萄种植历史。据考证，早在公元前6,000年前，奥地利就已经开始栽培葡萄树了。人们曾经在奥地利东部的一座坟穴中发现了公元前700年遗留下来的葡萄籽。

2

奥地利是个典型的欧洲内陆国，属于大陆性气候，其葡萄种植区还受到山脉和河流等地理因素的影响。阿尔卑斯山脉横过奥地利南部和西部，因此葡萄园主要分布在东部。美丽的多瑙河流域的产区拥有较温和的气候，而潘诺尼亚平原地区则十分温暖，有利于酿制**的红葡萄酒。

3

下奥地利(Lower Austria)和布根兰(Burgenland)是奥地利两大***的产区。下奥地利又有三大知名产区，分别为瓦豪河谷(Wachau)、克雷姆斯谷(Kremstal)和坎普谷(Kamptal)。

(1) 瓦豪河谷：奥地利*知名的葡萄酒产区。当你来到瓦赫奥，**眼便可以看到陡峭的梯田，它现在已经被列为世界遗产。产区主要的葡萄品种是绿维特利纳 (Grüner Veltliner)和雷司令(Riesling)。瓦豪河谷是一马当先带领奥地利葡萄酒对世界干白葡萄酒爱好者展开攻势的产区。当地的葡萄酒协会将不甜 的白葡萄酒分为芳草级(Steinfeder)、猎鹰级(Federspiel)和蜥蜴级(Smaragd)3个等级，它们依次是轻盈、中等及浓郁的葡萄 酒。

(2)克雷姆斯谷和坎普谷：与瓦豪河谷相邻，克雷姆斯谷和坎普谷生产着与瓦豪河谷品质和风格都相近的葡萄酒，而且通常价格会更平易近人。

(3)布根兰：布根兰位于奥地利东南部，与匈牙利接壤，生产品质突出的甜型葡萄酒以及奥地利*好的红葡萄酒。

4

奥 地利的葡萄品种也具有本地特色。白葡萄品种主要有：绿维特利纳(Gruner Veltliner)、威尔士雷司令(Welschriesling)和雷司令(Riesling)。红葡萄品种主要有：茨威格(Zweigelt)、蓝 佛朗克(Blaufrankisch)和圣劳伦特(St Laurent)。

(1)绿维特利纳：奥地利地区*重要的葡萄品种，在奥地利所 有葡萄园中，有1/3的面积是绿维特利纳葡萄。绿维特利纳葡萄酒的品质有高有底，类型涉及酒体清淡的、花香较重的，也有适合早期饮用的。这些葡萄酒大多具 有高含量的葡萄酒萃取物和酒精含量，葡萄酒通常为干型，带有青椒味和水果味。

(2)茨威格：奥地利种植面积*广的红葡萄品种，酿出的葡萄酒颜色深浓，单宁柔顺，馥郁的黑樱桃和覆盆子味是其*大的特点。另外，由于产自较高纬度气候凉爽的地方，因此大多数茨威格葡萄酒往往都会在余味中带上一抹淡淡的苦味。

5

为了突出葡萄酒产区特点，奥地利引进法定产区管理制度——DAC。DAC对葡萄品种、葡萄酒类型和产量等都有一系列的规定。目前奥地利有7个DAC产区。

6

奥地利葡萄酒业受德国影响较大，其葡萄酒分级命名与德国十分相似，主要依据葡萄酒的含糖量来确定。奥地利葡萄酒主要分为5级，分别为：

(1)餐酒(Tafelwein)

(2)地方葡萄酒(Landwein)

(3)**葡萄酒(Qualitatswein)

(4)****葡萄酒(Kabinett)

(5)特优葡萄酒(Pradikatsweine)。

其中，特优葡萄酒甜味**来自发酵残留糖分。根据残糖量由低到高，特优葡萄酒又可以分为：

(1)晚秋佳酿(Spaetlese)

(2)精选佳酿(Auslese)

(3)浆果佳酿(Beerenauslese)

(4)**佳酿(Ausbruch)

(5)干浆果佳酿(Trockenbeerenauslese)

(6)冰酒(Eiswein)：酿酒葡萄采摘时已结冰。

(7)稻草酒(Strohwein)：酿酒葡萄必须在稻草或芦苇上存放三个月以上，或者是用绳挂起浆果，让其自然风干。

投稿作者：孤芳不自赏46