湖南的紫苏田螺怎么做才入味？

2015.04.16 来源: 互联网大字

湖南的紫苏田螺怎么做才入味？紫苏田螺是湖南省的汉族传统名菜，属于湘菜系。主要用料有田螺、紫苏叶，还有少许辣椒、蒜茸、豆豉等。用紫苏叶炒田螺不仅可以除去田螺本身的泥腥味，更能带出田螺的鲜味，入口时能品尝到一种香中有辣，辣中带甜的怪味。紫苏田螺又名紫气东来。本是山塘田涧生，玩童拾得作汤羹;巧添苏叶驱寒气，野味而今誉湘衡。

湖南的紫苏田螺特点：

用紫苏叶炒田螺不仅可以除去田螺本身的泥腥味，更能带出田螺的鲜味，入口时能品尝到一种香中有辣，辣中带甜的怪味。

湖南的紫苏田螺做法

原料/调料：

蚵仔1/2斤、绞肉1/2斤、韭黄4两、春卷皮1/2斤(20张)、蚵仔1/2斤、五香粉1/4小匙、糖1/2小匙、胡椒粉少许

制作流程：

(1)韭黄切碎，拌入绞肉中，再加入蚵一起搅拌。

(2)调味料先调好，再倒入绞肉中拌匀。

(3)春卷皮摊平，将馅肉包入，卷起。

(4)起油锅，加油至七分热。

(5)春卷口若有潮湿，可沾些太白粉再下锅油炸。约炸5分钟即可盛起。

投稿作者：孤芳不自赏46

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