葛公红茶手工技艺是什么？

2015.04.15 来源: 互联网大字

葛公红茶手工技艺是什么?“红茶手工技艺”系传统技艺，有一千多年历史，流传于葛公镇双蓬、葛源、梅树、同春、红旗岭、仙寓山等村地。葛公镇位于东至县东部，与祁门县、石台县的山脉相连。据《东至县志》记载：“葛公、洪方茶叶久负盛名，特别是红茶的色、香、味俱佳，是祁红的发源地。”葛公红茶制作工艺精良，红茶品质等级档次高，一直是东至县**产茶乡镇。历史上“同春茶号”极为出名。1958年公社化建队时，即以“同春茶号”之“同春”二字作为大队名，沿用至今。

“红茶手工技艺”制作的红茶，按季节分有春茶和夏茶;按制作工艺分有毛茶和精茶;按干湿温度分有干茶和“大红袍”湿坯。制作工艺极为精细，从鲜叶采摘分级，到萎凋、揉捻、发酵、干燥等操作，都是具有鲜明的地方特色。

鲜叶分级便于加工取料，日光萎凋或摊凉萎凋，叶片发软后进行揉捻。原始初制布袋萎凋叶，用脚踩揉，同时将布袋旋转扭紧(俗称“打皮球”)，叶片成条形，渥堆发酵，茶坯**红时，上篾笼打毛*，再用文*促干，提香气。后将分级毛茶装半袋摔打后，用孔径大小相同的竹筛套级，拼配打堆，分级装箱。整个工艺流程十分精细复杂。由茶师“口传身教”，时代传承，制成的红茶成品外形乌润有光泽，香味甜浓，**国内外。

“红茶手工技艺”仅靠“口传身教”的方式传承，随着经济的发展，现代机械化红茶制作，逐渐取代了原先的手工工艺，工效虽提高了，但红茶品质难以**。当前“葛公红茶手工技艺”后继乏人，面临失传的危险。

投稿作者：孤芳不自赏46

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