小型餐饮连锁店的管理技巧

2013.03.06 来源: 互联网大字

一个小型餐饮连锁店也需要有一个正确的管理方向，很多人都会认为小型的餐饮店就不需要什么详细的规划及管理，这是一个重大的误区，小型餐饮店也有适合它的管理技巧。

服务员的人数过多。服务员有七名，负责为各个餐桌的客人提供点菜、上菜、倒茶等服务，大部门时间她们在扎堆闲聊，因为餐馆只有七八张餐桌，服务员平均一人服务一张餐桌，导致没有更加的利用好人力资源。以在管理规范化程度较高的餐馆就餐的经验来看，一名服务员同时服务周围四张餐桌的客人是没有什么难度的。按照这种标准的配置比例，这家餐馆的服务员只要有四名就足够了，这样既能有效的利用人力资源，也可以为自己节约开支。

厨师人数不够。厨师只有一名，那是显然忙不过来的。各张餐桌上客人催促上菜的声音此起彼伏，而炒菜间里却只有一名厨师在忙得满头大汗。由此可见，现在的厨师数量与餐馆正常营业所需的厨师数量不相匹配。如果再增加一名厨师，上菜速度就会快一倍，顾客的满意度就会提高很多

别看是小型的餐厅，其中的管理技巧可多着呢。像这样合理的利用与安排人员。是既能有效的运营起来，也可以减少投资者付出额外的**。这样一个月不就又可以多*几千块吗?麻雀虽小，五脏俱全。餐馆虽小，但也有它的发展空间。

投稿作者：孤芳不自赏46

下一篇没有了