野菜含有微量毒素食用时需注意

2015.04.15 来源: 互联网大字

野菜含有微量毒素，食用野菜时需注意。野菜作为时令菜，野菜*近端上了不少市民的餐桌。有些市民习惯到菜场买野菜，有些市民则跑到乡间地头挖野菜。野菜采得好，是春季的佳肴，采错了野菜却可能导致中毒。

说到野菜的名称，很多家庭主妇都能叫出它们的名字，比如马齿苋、蕨菜、荠菜、苦菜、香椿头等，如今不少就出现在芜湖的各大菜场里。很多人提到野菜，脑海中的**印象是给它们贴上了“绿色健康营养”的标签。而事实上，除了上述特征外，很多野菜还具有药用价值。当下，野菜不仅登上了**饭店的餐桌，野菜也成为了人们日常的**食品，野菜深受人们的青睐。

野菜含有微量毒素，对此，芜湖市**人民医院的营养师富弋玲也给予了肯定，“野菜不仅有营养，且膳食纤维含量颇高。”但与此同时，她也善意地给出了有关春季食用野菜的 “八大要点”。*先，食用野菜时，她强调，不认识的野菜不要轻易吃，以免发生中毒。其次，食用野菜时，野菜取材要新鲜，洗切下锅烹饪的间隔时间不宜过长，以免破坏维生素。第三，食用野菜时，烹饪时要注意保持 “野味”，野菜的烹饪方法多样，包括炒食、凉拌、烩烧和做汤等，这就需要掌勺者根据野菜的特点及食用者的体质口感选择合适的烹调方法，比如说马兰头就可以焯一下再******可以做汤食用……第四，野菜虽好但并不意味着多食就好，因为野菜性寒，多食易造成脾寒胃虚，尤其是本身体寒的人更要少食野菜。第五，富医生也教给大家一招，如果野菜味苦表“苦寒”，有解毒败*之效，所以食用者要辨症用膳。第六，久放的野菜不宜食用，因为其不仅不新鲜且营养素减少口感较差。第七，如果亲自到野外挖野菜，也要避开附近靠近化工厂、废水等有污染源的环境，“这些地方的野菜容易吸收污染物。”

投稿作者：孤芳不自赏46

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