跟着小编学中华名吃坛子肉

2015.04.14 来源: 互联网大字

坛子肉做法

坛子肉主料：土母鸡(汆透)、猪肘子(汆透)、响皮(发透)、心俐肚(预制切条)、虎皮蛋、油炸圆子、小酥肉、野山菌(水发)

坛子肉的做法

1、坛中加入猪肘子(坛子需事先用开水煮十分钟晾冷备用，预热防破裂)

2、加入土母鸡(一年以上的老土母鸡)

3、加入虎皮蛋

4、加入油炸圆子

5、加入心俐肚

6、加入响皮

7、加入野山菌

8、*后加入小酥肉

9、加入四川老黄姜片

10、加入香叶

11、加入八角一枚

12、加入几粒汉源花椒

13、熬好的棒骨汤中加入糖色和料酒

14、加盐后搅匀

15、调味汁加入坛中

16、双层锡纸封住坛口并用绳子捆紧

17、放入锅中加盖中小*隔水蒸或炖五小时即可(锅中水量一次加够)五小时以后将坛子取出

18、包上红布即可上桌(包上红布是为了美观)

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