无需打折提升餐厅销售业绩的窍门

2013.03.04 来源: 互联网大字

你不必为了提升销售而削减利润空间，打折促销诚然是不错的策略，但是成本也很高。更糟的是，消费者开始期待你打折，这些都对你的业务不利。幸运的是，除了打折促销之外，还有很多其他的销售策略，以下是其中11条：

通用的方法

1、将来可用的优惠券

使用一些促销术语，如“每次消费50美元，下次消费满50美元以上立减10美元。”这样你的客户就很可能会再消费50美元。当他们将来使用这些优惠券时，你将获得额外的50美元收入。

2、产品打包

根据一个主题(颜色、季节、礼品、话题或其他)选择一些产品打包销售。

3、季节性促销

对于餐厅而言，这意味着在不同的季节**不同的餐食。对于其他的行业，则主要利用假期进行促销，总之，**一些带有鲜明季节特征的新产品及服务，作为**促销对象。

针对餐厅

4、*****

一周的某个晚上，随机选择一名客人提供免费晚餐。消费者会为了得到免费晚餐来餐厅消费，正是由于这一顿*****，你可以在淡季提高销售业绩。

5、现场音乐

现场娱乐不仅会吸引消费者，为了能够继续欣赏音乐，他们很可能多点一杯咖啡或一盘甜点。

6、竞赛

任何形式的竞赛都能够吸引观众，但是聪明的竞赛还让他们产生购买欲。制作一款新的三明*，以正常价格出售，举行一个“为三明*取名”的竞赛，获胜者将可以免费品尝三明*，而其他人都要付*。

7、允许客人自带酒水

对于不提供酒类的熟食店或咖啡厅，可以举行一次自带酒水之夜，延长营业时间，并提供酒杯。

8、家庭狂欢夜

招募一名能够制造气球形状动物的小丑或魔术师。让他在酒店里边走边表演，或在一个小“舞台”上表演。把它作为家庭狂欢夜来宣传，并让你的员工**菜单上针对小孩的餐食。

9、销售升级产品

你是否训练了员工如何**消费?许多餐厅都这样做了，但你很可能忽略它。要**餐厅服务员或前台人员在客人点餐时总有提高销售的建议?例如：“你想配着薯条用餐吗?”等类似的**。

10、免费试菜

对于推出的新产品，可以提供免费的试菜，通常消费者会选择点一份。

11、提供打包食品的选择

餐厅可以通过销售打包食品增加销售。例如，针对出行用餐，午餐打包可能包含主菜、配菜和甜点，以及加热和用餐说明。这样，消费者就省去了“明天午餐吃什么?”的烦恼。再试着**一个晚餐打包选择。

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