蒙牛生产日期真或假学会分析奶质才是真

2013.03.04 来源: 互联网大字

蒙牛乳业近几年经常陷入质量风波中，不少人开始使用牛奶分析仪来测定牛奶的质量好坏，前几天细心的网友@钢铁侠z又发现了一件雷人的事儿：蒙牛生产的牛奶标注的保质期是2月30号! 且看他的微博：“2月30号，我们在休假，蒙牛却在为我们生产良心奶。”

照片显示蒙牛产品打出了20120230这个根本不存在的日期。微博@蒙牛微客服称：网传照片上只有8位生产日期，与蒙牛编码不同，并且照片上的包装系蒙牛旧版，因此可以判断并非蒙牛产品。

其实这个产品是不是真的蒙牛品牌，对于消费者来说意义不大，消费者关心的是什么样的牛奶才是质量放心、****的。下面小编教您如何牛奶分析仪辨别牛奶的质量好坏。

随着科技发展，人们不断探索牛奶分析仪来分析牛奶成分，以判断质量的好坏。生物传感器技术主要依靠细胞固定化和酶固定化技术，通过生物分子来识别被测物，由十每种酶都有特殊的功能，因}fn生物传感技术具有较高的敏感性和特异性，在食品成分的分析中具有*大的潜力。生物传感器技术已用十分析乳制品中的脂肪酸。

目前的生物传感器功能一般比较单一，为了提高分析测定效率，阵列式的生物传感器技术正在发展。超声波分析法利用高频声波与物质之间的相互作用以获取被测物质内部的信息，超声波分析法也在牛奶多项指标的检测中有所应用。哈尔滨理工大学十助教授**的小组采用激光散射和透射比方法实现牛奶成分的检测，但是采用该方法一次只能检测一种成分，需要消耗试剂，破坏了样品。此外，还有一些其他的牛奶分析仪研究方法处十探索阶段，例如:通过光学方法检测液体表面特性来获得液体内在质量信息的技术，但现在该方法只对乙硫醇做了实验，目_实验结果存在一定的误差，该方法对十牛奶成分测量是否适用尚未得到验证;通过研究偏振入射光1800后向散射光的保偏能力对牛奶成分进行测量等。

化学方法主要以取样后的实验室分析为基础，对牛奶质量的实时、在线检测的应用存在局限性。相比之下，光学检测技术与其它的一些技术的发展为牛奶质量检测提供了新的手段。随着乳品工业的飞速发展对大量样品进行快速的成分检测成为急需，甚至在线对牛奶成分进行检测也提到了口程，这就要求能对大量样品成分进行快速测量的仪器出现。

在牛奶质量的检测中，脂肪和蛋白质的含量是衡量牛奶质量的核心指标。与其它脂肪不同，牛奶中的脂肪是具有*特生物学属性的自然脂肪，它含有易吸收利用的短链和中链脂肪酸，熔点极低，加之脂肪球颗粒极小并呈高度分散的乳融状，因此极易消化吸收，是一种营养价值较高的脂肪; 牛乳中的蛋白质具有很高的生物效价，其中含有人体生长发育的一切必需氨基酸，消化率高达98%以上，因Ifn是一种**蛋白质。各个国家对牛奶的理化指标，包括脂肪、蛋白质、全乳固体等含量都有明确的规定。

许多发达国家都把乳业作为农业的主导产业，其产值占农业产值的**位。我国乳品工业起步较晚，虽发展迅速，但人均牛奶摄入量远远低十**平均水平。近年来我国对牛奶的需求量与口俱增，已形成了一系列乳制品行业，在这些牛乳产业中，*薄弱的环节就是牛奶质量的检测与控制，因此开展对牛奶成分检测的研究具有重要的意义。目前**上测量牛奶成份的标准方法主要是盖勃、罗兹和凯氏定氮等化学方法，这些方法设备成本高、检测速度慢、操作过程复杂、对样品具有破坏性、不能在线检测(只能序后抽检)，已无法适应我国乳品工业快速发展的需要，因此寻求快捷、廉价、**、简便的牛奶质量检测方法已成为当今乳品工业急需解决的重大问题之一。

投稿作者：孤芳不自赏46

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