排骨烧马蹄的做法

2015.04.13 来源: 互联网大字

排骨烧马蹄是湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。倒入洗好的马蹄，再倒2碗排骨汤进锅，水量以没过排骨为宜，盖上锅盖大*煮5分钟，小*焖20分钟。马蹄生食过多会使人生虫，食用前要洗干净，*好用开水烫过才吃。

特点：

颜色鲜亮，味道鲜美。

排骨效用：

排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。

做法

材料：

排骨(半斤)、马蹄(半斤)、蒜头(3瓣)、葱(1棵)、生姜(2片)、香菜(1棵)

调料：

油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、糖(1/6汤匙)、辣椒粉(1/5汤匙)、料酒(1汤匙)

步骤：

1.烧开半锅水，倒入1汤匙料酒，再放入洗净的排骨，焯30秒后捞出沥干水。

2.盛1/3锅的清水烧开，倒入飞过水的排骨大*煮20分钟，捞起后沥干水，锅内的汤留着待用。

3.拍扁蒜去衣剁蓉，葱洗净切成葱花，生姜切成片。锅中加3汤匙油，爆香葱姜蒜，倒进排骨大*炒1分钟，此时排骨呈微黄色。

4.倒入洗好的马蹄，再倒2碗排骨汤进锅，水量以没过排骨为宜，盖上锅盖大*煮5分钟，小*焖20分钟。

5.加1/5汤匙盐、1/2汤匙酱油、1/6汤匙糖和1/5汤匙辣椒粉，翻炒排骨马蹄让其入味，装盘后撒上葱花和香菜叶装饰即可。

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