商务宴经营新定位：注重个性、交流

2013.03.01 来源: 互联网大字

创新才是新的出路，随着谭氏官府菜、曾府菜等一批新兴的以商务宴请为主的餐厅在重庆市先后亮相，以及近日开业的“35号**·Face-Julia”概念餐厅，为重庆餐饮市场带来了**的商务就餐理念，让商务宴时尚“变脸”。

变脸一：概念餐饮呼之欲出

旧貌：庄严肃穆的环境，约定俗成的菜品，个性缺失。

新颜：将情调、餐饮文化等时尚概念渗透到商务宴中，商务宴的外延无限扩大。

在这样一个个性横行的年代，商务宴也开始向个性与时尚靠拢，一批“概念先行”的**餐厅次第开业，以更**的定位、更时尚的理念**了餐饮新潮流。而刚开业的位于上清寺的“35号**·Face-Julia”概念餐厅更是将“概念餐饮”进行到底，以五**的装修环境，**商务人群的定位赢得了一片喝彩。推出了融港、沪、西式菜品、川菜精品为一体的新派菜系。在这里，你既能品尝到地道的燕鲍翅，也能吃到正宗的法式煎鹅肝，还能一品上海水晶虾仁、日式寿司等美味佳肴，为传统的商务宴带来了一阵时尚新潮流。

在餐饮定位越来越细化的今天，如何跟上时代步伐，走出特色之路，是对商务餐的一大考验。在人们厌倦了惯有的商务餐“老三套”之后，概念餐饮算是*足了眼球。于去年年末开业的“曾府菜”，以颇具文化底蕴的起源历史和*创的*门特色菜受到了广大消费者的青睐。而如谭氏官府菜、金家菜等历史稍微久远些的餐厅，无疑都在特色上下足了功夫，圈定了固定的消费群体。而“35号**·FaceJulia”概念餐厅也是将定位摆在了**菜的特色上并积极寻找相应的消费人群。

变脸二：就餐理念重新洗牌

旧貌：为了“吃”而吃，更多地流于形式。

新颜：商务就餐不仅仅只停留在“吃”的表面，而是一种阶层文化、个性品位的展现。

近几年，商务宴也逐渐显露出一些时尚新迹象。如近年逐渐风行的西式自助餐宴、阳光草坪商务宴等等。这些新兴的商宴形式摒弃了旧有商务宴的豪华和**，更讲究情调与氛围。记者在希尔顿、海逸、君临等几家五**酒店了解到，近一两年来选择西式自助餐宴的消费群体逐渐增多，西式自助餐宴能更好地营造出一种优雅轻松的就餐环境，而金沙洲也针对商务宴专门推出了水晶礼堂自助餐宴、阳光草坪商务宴等特色商务宴，致力于打造时尚商务宴的发展。

“35号**·Face-Julia”概念餐厅负责人刘总在接受记者采访时说，如今餐饮业正面临就餐环境和就餐理念等方面的重新洗牌，而“35号**·Face-Julia”此次登陆重庆，就是想把一种新的餐饮理念带到重庆来。“35号**·FaceJulia”概念餐厅突出了其时尚性，并坚持每月开2～3次鸡尾酒会，免费让餐厅VIP会员参加。顾客在“35号**”不仅是享受到一种“吃”的服务，更能体会到诸如品位、阶层文化、社交等系列附加值，相信这也是时尚商务宴的最大变脸所在。

投稿作者：孤芳不自赏46

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