美味小吃：糯米烧麦

2015.04.13 来源: 互联网大字

烧麦跟包子的做法差异不大，区别在面皮不用发酵不用捏花纹，所以相比较而言烧麦更容易成功。用现成的饺子皮擀薄了再包，蒸出的烧麦皮儿透亮，好象是开放在笼中的朵朵小花，好看还好吃，是许多上班族早餐的*选，那么烧麦应该怎么做才好吃呢？

主料：饺子皮适量糯米200克

辅料：胡萝卜适量香菇适量猪肉馅适量

调料：色拉油适量食盐适量鸡精适量生抽适量老抽适量

糯米烧麦的做法

1.糯米提前**泡好，中间要换几次水

2.泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟(或放在蒸锅里蒸熟)蒸好趁热捣松

3.肉馅加盐，鸡精，老抽拌匀，胡萝卜切丁，香菇提前泡发切丁，浸泡香菇的水留着

4.饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些

5.炒锅烧热，倒入油将肉馅先放入炒香

6.变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒

7.加入蒸熟的糯米饭

8.加入生抽，老抽调色

9.再根据口味添加少许盐

10.将泡香菇的水过滤干净后倒入

11.翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中，烧麦馅就做好了

12.取一张饺子皮放在手上，取适量馅放在中间

13.左手托着烧麦底部，用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧

14.再将开口处的面皮向外拉，稍稍打开就可以了

15.全部做好的烧麦放在蒸锅中，底部稍刷点油，蒸10分钟左右即可出锅

小贴士

1、糯米提前泡**已经吸饱了水份，所以蒸的时候不用再加水。

2、泡香菇的水很香，千万别浪费过滤后用它直接加入糯米饭中一起炒，汤汁会全部被糯米吸去味道好极了。

3、馅可以根据自己的喜好搭配，香葱是*后蒸熟点缀上去的，其实不加也可以。

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