爽口凉菜：凉拌杂蔬

2015.04.13 来源: 互联网大字

蔬菜富含多种营养，是餐桌上不可缺少的一道菜谱。而怎样吃才不会让蔬菜中的营养成分丢失呢?凉拌是一个不错的选择。几种蔬菜混合在一起凉拌，味道更好。

据说黄瓜和番茄一般不可以在一起吃的，因为黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食物中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。西红柿是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本就达不到补充营养的效果。

主料：木耳(水发)100克腐竹100克

辅料：圣女果6粒香葱碎3克姜末3克香油10克盐2克白砂糖2克十三香1克生抽5克醋5克鸡精1克

凉拌杂蔬的做法

1.木耳和腐竹提前一晚泡发。黄瓜、小番茄洗净

2.腐竹切小段儿，锅中加水烧开，放入木耳、腐竹焯水两分钟

3.捞出木耳、腐竹，过凉。黄瓜和小番茄切片。葱姜切碎

4.木耳、腐竹控水，和黄瓜、小番茄、葱姜末一起放入大碗内。放盐

5.十三香

6.放入少许白砂糖

7.少许生抽

8.再放适量陈醋

9.放入鸡精

10.*后放入适量香油。拌匀后装盘

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