会吃还会做的山东特色小吃：油炸螺丝糕

2015.04.12 来源: 互联网大字

油炸螺丝糕是济南的一种传统精美小吃,皮脆内嫩,葱香浓郁。传说这种螺丝糕是一百多年前由三位徐氏兄弟从南京传来。

食材准备(份量：12个)：

低筋面粉20公克、水120公克、猪油160公克。

做法：

1、将中筋面粉加入水、猪油，用手出力揉至面团出筋备用;

2、将低筋面粉与猪油混合，用手揉成油心备用;

3、将作法(1)的面团揉成长条状，用刀切成每粒约20公克，用手压平，中间包入20公克油心，再用桿面棍桿平(注意两边宽度要平均)，再折三层再桿平，重覆做三次，*后一次桿平后，从前端用手慢慢往后卷起来，再用桿面棍桿成圆形，即为酥皮。依序完成12份备用;

4、将每一片酥皮中间包入30公克莲蓉，用手搓圆，做好12个备用;

5、起油锅，油温至180℃后转小*，再将螺丝卷放入，慢慢炸到浮起，外皮呈金黄色即可。

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