米饭杀手香辣开胃的湘味火焙鱼

2015.04.10 来源: 互联网大字

上次去湘潭在一家土家菜馆吃过这么一道炒*培小鱼的菜品，感觉它有点像青岛的干面条鱼，但口味上又大不一样，干面条鱼特别的有韧性，而*培鱼特别酥脆，有一股浓浓的烟熏味。因为是**次品尝这种*特的食材，被它小小的造型和*特的风味所吸引住。

*焙鱼食材:小*焙鱼200克，野葱100克，剁椒25克，白糖10克，米醋8克，味达美酱油10克，花生油适量

*焙鱼做法:

1、先将野葱切成末，*培鱼用水稍微清洗一下控干水分;

2、炒锅烧热加入花生油，加入1/3的野葱末和剁椒一起爆香;

3、加入米醋、酱油和白糖爆香熬浓;

4、将小*培鱼放入其中慢慢滋入滋味;

5、*后将剩余野葱末加入其中炒匀即可出锅。

小贴士:

1、*培鱼用水稍洗一下即可，勿要用水浸泡过久，以免进水太多影响口感。

2、醋的加入容易让绿色的野葱变色，所以为了色泽好一点，建议留取一部分野葱*后加入。

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