四川凉菜：红油猪耳片

2015.04.09 来源: 互联网大字

不得不说，猪身上全是宝，每个地方的肉都能做成一道风味**的菜肴，这不四川的一道凉拌名菜红油猪耳片也是一道广受大众欢迎的川菜。

主料:猪耳朵1只

辅料:食盐1/2勺黄豆酱油2勺蒜4瓣花椒面1勺香油1勺酥黄豆10克鸡精1勺辣椒油2勺白糖1/2勺小葱2根花生仁(油炸)10克姜1小块水适量

红油猪耳片的做法

1.锅里加入适量的清水，加姜、花椒、料酒、猪耳朵煮40分钟

2.新鲜猪耳朵一个，在耳朵的根部用刀切开，不要切透

3.40分钟后将猪耳朵捞出，趁热在猪耳朵的两面蒙上保鲜膜

4.用平整的重物，我用的菜板压在热的猪耳朵上面后直到猪耳朵**自然冷却，这个过程根据环境温度不同所需等候时间也不同，冬季大概在两小时，夏季为防食品变质*好是在冰柜内进行

5.两小时以后可以看看效果了，平平整整的猪耳朵撕去保鲜膜

6.现在可以舒服的片猪耳片，每一片都要尽量**大小均匀厚薄一致，片好的耳片整形后装盘

7.蒜剁成末，加入适量开水做成蒜汁

8.拿个碗调料汁：黄豆酱油、食盐、白糖、鸡精、花椒粉、香油、炸花生米、酥黄豆、辣椒油

9.兑好的汁水浇在耳片上，淋上红油即可上菜

下一篇没有了

2018干洗项目加盟就选澳洁干洗

澳洁干洗在全国各地都有很好的发展，是一个发展了很多省份的干洗知名品牌，其自身在干洗行业中也属于佼佼者...

国内知名干洗品牌有没有澳洁干洗

干洗店如今有着广阔的发展，人们也很依赖这种洗衣店，澳洁干洗就因为有很好的服务态度以及洗衣质量，成为很...

干洗店有什么品牌加盟吗?澳洁干洗好项目

很多人都会将脏衣物送到干洗店进行干洗，因此干洗店的经营也都是比较兴隆的，很多创业者也是从中看到了商机...

金火旺木炭机如何加盟?费用大概多少?

创业好项目就选择金火旺木炭机，是新型机制木炭机设备，其品牌不仅应用广泛，品牌的知名度高，产品质量过硬...

金火旺木炭机市场的利润怎么样?生意好不好

木炭在生活中用的是非常多的，比如说烧烤，取暖都需要用木炭，所以需求都是非常大的，而我们的金火旺木炭机...

加盟金火旺木炭机赚钱吗利润怎么样?

加盟金火旺木炭机赚钱吗利润怎么样?众所周知，不贪食非常环保的一种燃料，而且价格较低很受消费者青睐。通...