荷兰粉的制作方法

2015.04.09 来源: 互联网大字

荷兰粉是湖南的名小吃之一，尤以*宫殿的*为**。相传在清乾隆年间，*宫殿的刘氏用蚕豆磨成粉制作成通体剔透、白色如玉的粉坨，再切成薄片加入上等汤料煮沸，因其色香味美大受欢迎而流传至今。

制作荷兰粉需要哪些材料？

主料：蚕豆淀粉500克、

辅料：花生适量、高汤500克、调料、食盐2克、酱油少许。味精2克、葱5克、香醋适量、腐乳(红)适量、芝麻酱适量、辣椒粉5克

制作荷兰分的步骤：

1.蚕豆粉用水调成稀糊，下入沸水中搅匀成羹状；

2.将调成羹状的蚕豆粉倒在瓦钵里，冷却凝固后，切成骨牌状粉片。

3.锅放高汤，下粉片用旺*烧开，加辣椒粉、味精、精盐调味盛入浅盆内即可。

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