巴渝美食汇：247年前木有红苕

2013.02.25 来源: 互联网大字

红苕也称红薯、番薯，制成红薯干和红薯饼深受人们喜爱。也许您不相信，作为重庆普通市民菜篮子里的寻常物，红苕进入巴蜀仅两百多年历史。新近出版的《品读江津系列》一书中，提到了一则“红苕菩萨”的旧闻：247年前，江津县遇大旱饥荒，县令派人到外地购买红苕回川栽植，缓解了饥荒，并使红苕扩及全川以至西南诸省，县令也因此被江津人称为“红烧菩萨”。

为解饥荒县令引红苕入川

番薯即红苕，原产于美洲中部。明万历初年(1573年)，福建华侨陈振龙从菲律宾吕宋岛买得及尺苕藤，带回试种。据重庆甘薯研究中心主任张启堂介绍，粮食短缺时代曾有“红苕半年粮”的说法。

**版《江津县志》载：“是时番域之苕，川中无种，公遣人市诸番舶，由津延及外省，利赖至今。”这是西南各地关于红苕的*早记载。乾隆三十年(1765年)，江津3年大旱，饥荒四起。来自广东的江津县令提出引进良种作物，派人从广东老家引进番薯。引进头年，番薯大获丰收，百姓将其制作成红薯干红薯饼等各类美食。奖金基本解决饥荒，川内各地纷纷效仿引种并**红薯饼的做法，导致番薯价格一路走高，很快成为西南各省的主粮。

为了纪念县令引入番薯的功劳，江津人称其为“红苕菩萨”，世代祭拜感念其厚恩。

红苕虽小却促进巴蜀大发展

红苕一物虽小，但对于巴蜀地区的影响却深远不可估量。西南大学地理研究所所长蓝勇教授说，别小看红苕，正是它以及红薯干红薯饼留住了客家人等移民，促进了江津以至四川大发展。

蓝勇说，经明末清初战乱，巴蜀境内一度仅余九万余人，以后百余年间，巴蜀人口猛增到776万人。除了湖广填四川大移民因素，人口猛增背后是粮食同步增产。乾隆时期虽数次灾荒，全川人口仍高速增长。若不是先后引进红苕和玉米，巴蜀哪能续接这么多香*?

链接：重庆外来农作物“群芳谱”

据悉，我国现有50多种外来农作物，其中绝大部分重庆地区都有种植。

玉米：原产南美洲，500年前传入我国广西，康熙三十九年传入重庆;

马铃薯：原产南美洲，1650年传入中国。《奉节县志》记载，清初即种植洋芋;

花生：原产美洲，18世纪后传入巴蜀地区;

向日葵：原产美洲，清初传入巴蜀;

辣椒：原产中南美洲热带地区，明朝时期传中中国，在辣椒传入前，川人多以花椒代替;

南瓜：原产中南美洲，元末明初传入中国，明末清初传入巴蜀;

烟草：原产中南美洲，抗战时期传入重庆。

投稿作者：孤芳不自赏46

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