资讯 > 正文
稍动心思其实也很简单，自己炸一些五香油就可以制作，味道也很不错。可以用菜籽油、牛油和香油混合，也可以用花生油和香油混合用它炸香料，就可以做出香喷喷的水煮类菜肴。
今天做了一款“水煮鱼片”，荤素搭配美美的吃了一顿，很解馋，呵呵!我用的是龙脷鱼肉，龙脷鱼的肉质细嫩滑润无刺，也绝没有泥腥味儿及其它怪味儿，就是贵了些，但吃起来很鲜美!做法如下。
原料：
龙脷鱼肉200克、豆芽菜100克、青菜80克、金针菇50克。
汤料：
豆豉20克、郫县辣酱25克、泡椒酱20克、葱花15克、姜末10克、盐1克、味精2克、白糖5克、酱油15克、绍酒20克、胡椒粉少许、八角3克、桂皮2克、小茴香2克、香叶1片、草果1枚、花生油适量。
尾油：
花椒5克、干辣椒10克、花生油适量。
美味麻辣**菜做法：
浆鱼片
1-3、先把鱼肉片成薄片，里面放盐、胡椒粉和黄酒抓匀。
4-5、然后放适量玉米淀粉抓匀，浆制10分钟备用。
炸尾油
6、锅中温油下入花椒用小*炸香。
7、花椒炸香关*放入干辣椒。
8、辣椒稍变色便可盛出备用。
味汤勾兑
9、锅中留底油下入香料和豆豉煸炒。
10、然后下入郫辣酱和泡椒酱煸出红油。
11、倒入葱姜煸炒爆香。
12-14、然后烹入黄酒和酱油炒匀，注入热水烧开。
15-17、汤烧开用盐、味精、胡椒粉调味。
18、放少许白糖提鲜。
19、调好味稍煮片刻，然后捞出里面的香料不要，味汤便勾兑好了。
汆烫蔬菜
20-22、用味汤分别把青菜、金针菇和豆芽菜烫一下，然后捞出铺在锅仔中垫底。
成菜制作
23-24、把浆制好的鱼片倒入味汤里，烫至八成熟捞出。
15-26、把汆烫好的鱼片撒在蔬菜上铺平，把味汤大*烧开浇入锅仔里。
17-28、浇好汤后撒上适量麻辣油，然后把锅仔上*烧开便可连锅一同上桌食用。
此菜特点;汤色红亮、香气扑鼻、鱼片滑嫩、蔬菜爽口、汤烫味浓、麻辣鲜香。
温馨提示：
1、使用任何鱼肉都可以，如用整鱼可把剔下的鱼骨在锅仔中垫底，再放蔬菜和鱼片。
2、建议在炸制老油的时候*好使用菜籽油、香油和牛油混合比较香，如没有用花生油也可以。
3、在勾兑味汤时，煮好后要捞出香料和清除残渣再使用。如使用草果肉蔻等大颗粒香料*好拍碎再炸，香气大的香料要少放，香气小的可适量酌情放即可。
4、包尾麻辣油*好用菜籽油炸为好。
大炒勺的这款**“水煮鱼片”就做好了，供朋友们参考!
投稿作者：孤芳不自赏46
如今出现在大家面前的零食不仅包装精美，并且便于携带，但是让消费者们不是很满意的就是品质问题，并不是每...
2019做什么生意有前景?小编觉得开家休闲食品店还不错的哦。人们的休闲时光怎能少得了美味的休闲食品，...
随社会前进的步伐，在市场上各个行业都在迅速前行，所以现在很多人都在选择创业，然而在找项目时，不是需要...
踏入零食行业的创业者真的是络绎不绝，因为大家知道这是一个有钱赚的行业，就是不了解选择什么样的品牌合适...
平时忙于工作，在闲下来之后，大家手中都会拿一些自己喜欢的零食小吃，一方面是为了品尝美味，还有一方面是...
身边有很多人在筹划创业，但是却迟迟不敢行动，因为自己不懂行情，没经验。对于没有开店经验的朋友而言，怡...
招商加盟网3158招商加盟网友情提示：投资有风险，选择需谨慎