资讯 > 正文
椒盐肘子是一道山东省的汉族名菜，属于鲁菜系，形似猪肘，外焦里嫩，有椒盐香味，佐酒*宜。
制作材料：
主料：猪肘1000克
辅料：榨菜50克,鸡蛋100克,淀粉(玉米)100克土豆一个
调料：花生油100克,酱油50克,大葱20克,姜15克,料酒15克,花椒粉2克,盐15克
烹制方法：
1.选用个大土豆(萝卜亦可)去皮后，下锅煮，初熟即捞出晾干水气，切成2.5厘米见方的块;
2.用一大凹圆盘，将酵面摊开约0.3厘米厚，铺于盘内，取上豆块均匀粘贴在酵面上，镶成直径约15厘米的圆形;
3.将鸡蛋180打入碗内，加豆粉、味精、胡椒粉、适量盐，兑成汁;
4.兑好的味汁涂在土豆间的缝隙内和土豆表面上，使周围粘稳;
5.然后下油锅(油温掌握在七成左右)，先炸酵面的一面，炸至金黄色，即成肘子形素猪肉;
6.素肘子切成2厘米见方的块;
7.鸡蛋加盐、干细豆粉兑成蛋糊;
8.葱白切成5厘米长的段，再切成开花葱;
9.精盐炒香加花椒粉成椒盐;
10.甜酱加糖、香油等调成味碟;
11.炒锅烧热，注入清油，烧至七成热，将素肘子块滚上蛋糊，逐一入锅炸至金黄酥时捞出，带味碟、椒盐入席。
制作关键：
素肘子制法：土豆600 克，酵面团10 克，鸡蛋3 个，食油120 克，味精1 克，胡椒粉0.3 克，盐适量，豆粉20 克。选用个大土豆(萝卜亦可)去皮后，下锅煮，初熟即捞出晾干水气，切成2.5 厘米见方的块。用一大凹圆盘， 将酵面摊开约0.3 厘米厚，铺于盘内，取上豆块均匀粘贴在酵面上，镶成直径约15 厘米的圆形。将鸡蛋打入碗内，加豆粉、味精、胡椒粉、适量盐，兑成汁，涂在土豆间的缝隙内和土豆表面上，使周围粘稳。然后下油锅(油温掌握在七成左右)，先炸酵面的一面，炸至金黄色，即成肘子形猪肉。
投稿作者：孤芳不自赏46
随着各行业的发展逐渐稳定，市场开始饱和，广大创业者急需新的商机，所以金火旺木炭机的出现，为大家带来了...
金火旺木炭机拥有很大的销售市场，并且凭借产品非常的好，加盟开店会有不错的发展，那么小编就给大家简单介...
金火旺木炭机值得加盟吗?加盟有哪些具体步骤?金火旺木炭机这个品牌在市面上比较出名，有着一定的品牌影响...
不管是烧烤，还是做烤鱼，都是需要木炭的，木炭市场需求大，收益空间也比较可观，因此做木炭生意是比较好的...
到了冬天，很多家庭都会想到烤火，但是烤火需要木炭，怎样的木炭才是健康又安全的呢?据小编了解到，金火旺...
爱亲母婴生活馆怎么开?应该准备多少资金?二胎政策的实施促使了母婴行业的飞速发展。所以现在开一家母婴生...
招商加盟网3158招商加盟网友情提示：投资有风险，选择需谨慎