怎一个辣字了得？寻找舌尖上的湖南味道

2013.02.22 来源: 互联网大字

怎一个“辣”字了得?这是多数吃客对湖南美食的**印象吧!湖南美食辣的让人喜爱，很是具有湖南美食特色，光只是看就能让你流口水。今天，小编的步伐到达了湖南长沙，继续寻找舌尖上的美味系列报道!

怎一个辣字了得，寻找舌尖上的湖南味道系列之*宫殿臭豆腐

*宫殿臭豆腐，用黄豆为原料的水豆腐，经过专用卤水浸泡半月，再以茶油***炸焦，佐以麻油，辣酱。它具有"黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒"的特点，奇在以臭命名，不同于其它食卤以香自翊。闻起来臭，吃起来香，外焦微脆，内软味鲜。这是因为卤水中放有鲜冬笋、浏阳豆豉、香菇、上等白酒等多种上乘原料，故味道特别鲜香。

怎一个辣字了得，寻找舌尖上的湖南味道系列之唆螺

地方风味小吃。又名“喝螺”。制法为：选大小均匀之田螺或石螺置于清水盆中，滴茶油小许，使之吐出杂质污物。二、三天后，用冷水洗净，将瘦猪肉泥掺水拌匀，倒入盆中，使螺饱食，再钳去螺尾，加盐少许反复搓洗干净，置炒锅内旺*翻炒，待水分稍干，加茶油再炒，至香味四溢，螺口掩皮脱落，再加盐和绍酒复炒，起锅后，与生姜、辣椒、酱油。葱蒜、味精等佐料一道入骨清汤锅中盖煮。食时舀出，手持将螺口对住嘴，吸气唆(喝)取，螺肉即人，故名“唆(喝)螺”。本品汤鲜味美，清香脆嫩，清*开胃，爽口宜人。

怎一个辣字了得，寻找舌尖上的湖南味道系列之荷叶包饭

荷叶饭是一种用荷叶包裹着饭蒸熟而成的方便食品，为岭南美食之一。“泮塘十里尽荷塘，姐妹朝来采摘忙，不摘荷花摘荷叶，饭包荷叶比花香。”这*清末《羊城竹枝词》正好是荷叶饭的写照。荷叶碧绿，宽大而圆，稍厚而质软，叶体遍布网状纤维梗脉。且富含维生素和荷叶碱，清凉解热，去淤止血，既可保鲜，又可食疗，是一种理想的天然食物包装品。从此.荷叶饭作为岭南名吃，一直久盛不衰，现在已被广州茶楼、酒家吸收为夏令星期美点，并传遍港、澳。

怎一个辣字了得，寻找舌尖上的湖南味道系列之龙脂猪血

龙脂猪血,是指加工后的猪血特别嫩滑,有如龙肝风脂一般美味。龙脂猪血用新鲜猪血味原料。制好的猪血辅以干椒末、冬排菜和芝麻油,味微辣而香脆,爽滑鲜嫩,十分可口。特别是在冬天,吃上一碗热气腾腾的猪血,能使周身暖和,五腑受用。

怎一个辣字了得，寻找舌尖上的湖南味道系列之津市米粉

津市米粉之所以倍受全国各地人们青睐，一者米粉洁白，圆而细长，形如龙须，象征吉祥。逢年过节，吃食米粉，以示往后岁月，一家人有如米粉一样团团圆圆;过日子好似米粉一样，细水长流。二者米粉食用方便，经济实惠，属于大众食品。津市米粉食用，只要用开水烫热，加上佐料，油码即可食用。米粉油码分汉、回两大类：汉族油码主要有肉丝、肉片、红烧排骨、红烧鸡丁，三鲜、炸酱、菌油、酸辣、卤汁、酱汁、等10多种。**油码更为丰富，主要有牛肉丝、牛杂、牛排、红烧牛肉、羊肉片、羊肚片、鸡丝、鸡条、卤蛋、卤汁、三鲜等10多种。米粉烫好装碗后，调以各种佐料，风味*特。

湖南的美食呢，实在太多太多，那些让人流口水的食物，永远存在心里、脑海里、睡梦里!在这里的罗列也只是浮光掠影，仅仅希冀有抛砖引玉的作用，让吃货们亲自去体味那美味的盛宴!下一站，小编将带你走进江西，去寻找舌尖上的江西味道，敬请继续关注!

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投稿作者：孤芳不自赏46

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