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怎一个辣字了得?寻找舌尖上的湖南味道

2013.02.22   来源: 互联网 大字

怎一个“辣”字了得?这是多数吃客对湖南美食的**印象吧!湖南美食辣的让人喜爱,很是具有湖南美食特色,光只是看就能让你流口水。今天,小编的步伐到达了湖南长沙,继续寻找舌尖上的美味系列报道!

怎一个辣字了得,寻找舌尖上的湖南味道系列之*宫殿臭豆腐

*宫殿臭豆腐,用黄豆为原料的水豆腐,经过专用卤水浸泡半月,再以茶油***炸焦,佐以麻油,辣酱。它具有"黑如墨,香如醇,嫩如酥,软如绒"的特点,奇在以臭命名,不同于其它食卤以香自翊。闻起来臭,吃起来香,外焦微脆,内软味鲜。这是因为卤水中放有鲜冬笋、浏阳豆豉、香菇、上等白酒等多种上乘原料,故味道特别鲜香。

怎一个辣字了得,寻找舌尖上的湖南味道系列之唆螺

地方风味小吃。又名“喝螺”。制法为:选大小均匀之田螺或石螺置于清水盆中,滴茶油小许,使之吐出杂质污物。二、三天后,用冷水洗净,将瘦猪肉泥掺水拌匀,倒入盆中,使螺饱食,再钳去螺尾,加盐少许反复搓洗干净,置炒锅内旺*翻炒,待水分稍干,加茶油再炒,至香味四溢,螺口掩皮脱落,再加盐和绍酒复炒,起锅后,与生姜、辣椒、酱油。葱蒜、味精等佐料一道入骨清汤锅中盖煮。食时舀出,手持将螺口对住嘴,吸气唆(喝)取,螺肉即人,故名“唆(喝)螺”。本品汤鲜味美,清香脆嫩,清*开胃,爽口宜人。

怎一个辣字了得,寻找舌尖上的湖南味道系列之荷叶包饭

荷叶饭是一种用荷叶包裹着饭蒸熟而成的方便食品,为岭南美食之一。“泮塘十里尽荷塘,姐妹朝来采摘忙,不摘荷花摘荷叶,饭包荷叶比花香。”这*清末《羊城竹枝词》正好是荷叶饭的写照。荷叶碧绿,宽大而圆,稍厚而质软,叶体遍布网状纤维梗脉。且富含维生素和荷叶碱,清凉解热,去淤止血,既可保鲜,又可食疗,是一种理想的天然食物包装品。从此.荷叶饭作为岭南名吃,一直久盛不衰,现在已被广州茶楼、酒家吸收为夏令星期美点,并传遍港、澳。

怎一个辣字了得,寻找舌尖上的湖南味道系列之龙脂猪血

龙脂猪血,是指加工后的猪血特别嫩滑,有如龙肝风脂一般美味。龙脂猪血用新鲜猪血味原料。制好的猪血辅以干椒末、冬排菜和芝麻油,味微辣而香脆,爽滑鲜嫩,十分可口。特别是在冬天,吃上一碗热气腾腾的猪血,能使周身暖和,五腑受用。

怎一个辣字了得,寻找舌尖上的湖南味道系列之津市米粉

津市米粉之所以倍受全国各地人们青睐,一者米粉洁白,圆而细长,形如龙须,象征吉祥。逢年过节,吃食米粉,以示往后岁月,一家人有如米粉一样团团圆圆;过日子好似米粉一样,细水长流。二者米粉食用方便,经济实惠,属于大众食品。津市米粉食用,只要用开水烫热,加上佐料,油码即可食用。米粉油码分汉、回两大类:汉族油码主要有肉丝、肉片、红烧排骨、红烧鸡丁,三鲜、炸酱、菌油、酸辣、卤汁、酱汁、等10多种。**油码更为丰富,主要有牛肉丝、牛杂、牛排、红烧牛肉、羊肉片、羊肚片、鸡丝、鸡条、卤蛋、卤汁、三鲜等10多种。米粉烫好装碗后,调以各种佐料,风味*特。

湖南的美食呢,实在太多太多,那些让人流口水的食物,永远存在心里、脑海里、睡梦里!在这里的罗列也只是浮光掠影,仅仅希冀有抛砖引玉的作用,让吃货们亲自去体味那美味的盛宴!下一站,小编将带你走进江西,去寻找舌尖上的江西味道,敬请继续关注!

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投稿作者:孤芳不自赏46

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