浏阳茴饼的做法

2015.04.07 来源: 互联网大字

说起面食，这可是小编的*爱啊，哎~也难怪小编怎么减肥都瘦不下去，就是太过于钟爱面食了。但是没法，这些万恶的面食就是这么吸引人。小编终究是忍不住把它们通通收进肚中。

浏阳茴饼是湖南省浏阳地区**的汉族小吃，松脆酥香，表面起酥、内馅丰满有茴香*特风味，相传已有三千年的产销历史，久负盛名。它与浏阳花炮、******、豆豉一起构成浏阳五大土特产。它采用糖皮包酥、缸隔炉烤的*特制作方法，具有小茴、桂子、芝麻等天然芳香。成品外表美观，面圆微凸，*色金黄光亮，表面起酥，里皮燥脆，内馅丰满，松泡爽口，油甜不腻。，以面粉、茶油、白糖、饴糖作主料，金桔花、小茵香、熟芝麻、桂子油、碎冰糖等为辅料，金黄光亮，边缘牙白，底色深黄。皮匀芯正。松脆酥香，有茴香*特风味。经过和皮子、和蕊子、擦油酥、扯脐包酥、开皮灌蕊、成型烘烤等十多道工序精制而成。

制作浏阳茴饼的原料

皮料：面粉5千克、菜油2.5千克、饴糖2千克、碳酸钠50克、老面100克

油酥：面粉2千克、茶油1千克

馅料：白糖2千克、熟面3千克、荞饼250克、桂花糖200克、冰糖500克、熟芝麻500克、桂枝油25克、小茴香50克、茶油1.5千克、碳酸氢纳15克

浏阳茴饼的制作方法

1.制皮：先将面粉2.25千克与老面加入温水1千克调和，置容器内保温发酵。*****.75千克面粉摊成圆圈，将发酵的老面与饴糖到入圈内搅匀，缓慢加入碳钠酸，加油搅匀，再将面粉拌入和匀即成皮料。

2.制酥：将面粉与茶油拌匀察匀。

3.制馅：将糖、熟面与辅料拌匀擦散，再加油擦匀。

4.包酥包馅：将酥面包入皮内，再包入馅心，用凸形锤打成直径8厘米的饼坯，打好气孔以备烘烤。

5.烘烤：采用隧道式远红外线烤炉，炉温170～180℃，烘烤时间13～15分钟。待饼面色泽金黄即成。冷却包装。

投稿作者：孤芳不自赏46

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