山城秘食:重庆竹叶三和鱼

2013.02.21 来源: 互联网大字

重庆竹叶三和鱼的特点是香料少，锅里就只有辣椒和青花椒、葱姜蒜，不像有些鱼*锅店，锅里复杂得，各种香料、药材，八角大料三艿白蔻丁香的，放上一大堆。这里就是吃鱼本身的鲜味，没有其他的东西盖过鱼的鲜甜味道，挺不错的。

竹叶三和鱼的来历

五十年代，一老农在綦江三角老瀛山上打柴，碰巧在山上的小河里捞了一条鱼，顺便在两种树上摘了叶子果子当调料，中午到山上乐隐寺，用翠竹林中的山泉水烹煮，一时十里八村的村民皆闻到鱼香扑鼻。老农这一顿也多吃了三碗饭。此后，老农儿子如法炮制，专门在三角场上开了一家鱼馆，生意红*。

竹叶三和鱼在配料上的绝密搭配,使鱼肉的腥味在得到压制的同时*大限度的提升了菜品的清香。简直鲜嫩之极。

竹叶三和鱼融合了北渡鱼、乌江鱼、太安鱼三种做法，味道非常的鲜美。没吃过的朋友们要赶快尝尝啦!另外**店里的红糖糍粑和沙胡豆。

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