美食精品推荐--口水鸡的做法

2013.02.20 来源: 互联网大字

美**品**，口水鸡是一道佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。

食材：三黄鸡、姜、葱、蒜、子弹头辣椒、灯笼辣椒、三萘、八角、香叶、豆豉、生抽、醋、味精、盐、白糖、芝麻油、花椒油、料酒

口水鸡的做法：

1.准备好食材

2、鸡杀后用水冲洗干净

3. 放进锅里加生姜，葱，料酒中*煮

4. 中*煮开至五分钟后，关*盖上锅盖浸泡40分钟左右。(这样做的原因是，中*烧开五分钟鸡肉基本断生了，浸泡是让鸡肉吸取所需的热量和水份，做到了让鸡肉吃起一不老不嫩)

5. 浸泡好鸡肉后捞出放入冷却的凉开水中过凉水保持鸡肉皮质细嫩紧滑。

6. 锅里放入少量油，三成油温的时候把辣椒，三萘，八角这些香料放进锅里炒

7. 炒干水份变得干爽后捞出放凉

8. 剁成末，也可以用搅拌机打成粉，不过我们习惯于剁成块状，这样做出来的辣椒油更香

9. 剁好的辣椒末放一个耐高温的碗里，加入适量豆豉

10. 锅里烧热油，油温先烧到冒青烟时关*，降温至8成热时，把油倒在进辣椒末里浸泡

11. 这样初步的辣椒油算是做好了。(这里我用了两种干辣椒，如果只用子弹头这种辣椒，那做出来的辣椒油会很辣，增加一些灯笼椒进去，就会中和一下辣味，而变得很香)

12. 姜，蒜用捣蒜器捣成泥、葱切成葱花

13. 姜蒜泥放碗里，调入醋，生抽，白糖，等调料搅拌均匀

14. 用筛过滤掉蒜姜的渣

15. 把做好的辣椒油只取面上的红油混入调好的汁里，*后撒上芝麻，这个口水鸡的调料就做成了。(如果有花生，可以加点花生进去会更香)

16. 鸡肉切成大小合适的块，码好放在碗里

17. 淋上调好的辣椒红油，*后撒上葱花，这道大名鼎鼎的口水鸡就大功告成啦

下一篇没有了

卡塔利亚进口零食前景怎么样可以去加盟吗

零食是很多人生活中不可缺少的，销售量越来越大，所以去开店的人很多，卡塔利亚进口零食的价格亲民，产品健...

如今出现在大家面前的零食不仅包装精美，并且便于携带，但是让消费者们不是很满意的就是品质问题，并不是每...

好吃的休闲零食可以为人们的生活添加色彩，让生活更有品，怡佳仁休闲食品就是一个集创意和美味一体的休闲零...

随社会前进的步伐，在市场上各个行业都在迅速前行，所以现在很多人都在选择创业，然而在找项目时，不是需要...

在生活中经常看到有消费者领着大兜小兜的零食，零食是大人和小孩都喜欢的零食，市场销量高，让创业者很是心...

怡佳仁休闲食品好吃不贵口味丰富多样