百年酿造老龙口白酒

2015.04.07 来源: 互联网大字

俗话说“酒品如人品”，东北人给我们留下的印象，就是纯爷们。老龙口白酒，辽宁省沈阳市大东区特产，中国地理标志产品。老龙口白酒创始于建于1662年(清康熙元年)，酿造历史悠久。产地位于长白山余脉与辽河冲积平原的过渡地带，地下水源属矿泉水质，宜于酿酒。

老龙口白酒酿酒的窖池经过几**的驯化富集了霉菌、酵母菌等种类繁多的微生物，为酿酒提供了呈香呈味的前驱体，形成了“浓头酱尾，绵甜醇厚”的*特风格。老龙口白酒被授予 “中华***”的称号。老龙口酒厂前身为义隆泉(后改称万隆泉)烧锅，创建于1662年(清康熙元年)，酿造历史悠久。因烧锅地处清朝龙兴之地的“龙城之口”，后来酿出的酒被称为“老龙口”白酒。

老龙口白酒始终延续传统工艺酿造，即坚持在原址，并用原井水、原窖池、原酒海进行酿制和贮存。厂内古井水素有“龙潭水”之誉，现井深达百米以上，水中所含有的矿物质及微量成分为酿酒提供了丰富的营养物质，从义隆泉烧锅一直使用此井水酿酒。

老龙口白酒的窖池经过几**的驯化富集了霉菌、酵母菌等种类繁多的微生物，为酿酒提供了呈香呈味的前驱体，形成了“浓头酱尾，绵甜醇厚”的*特风格。老龙口白酒利用**木制酒海贮存陈酿，使酒体丰富，香气浓郁。

老龙口白酒始终坚持手工工艺酿造(五甑)操作法，其工艺特点可归纳为“水好、曲精、发酵、蒸馏、贮存、勾调”12个字，其突出特色有两点：一是原址原水酿造。老龙口酒厂院内有一眼古井，水质清澈甘冽，素有“龙潭水”之称。

投稿作者：孤芳不自赏46

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