引领时尚风味寻找舌尖上的大连味道

2013.02.20 来源: 互联网大字

大连，一座印象中的动感之都，浪漫之都。大连是个年轻有活力的城市，充满了朝气，在这里的食物也别有一番风味，在享尽味蕾曼妙感觉的同时，还能体验到这座城市所特有的时尚气息!今天，寻找舌尖上的味道来到大连，一起去领略这里美食的时尚风味!

**时尚风味，寻找舌尖上的大连味道系列之油爆海螺

主料是海螺(带壳)配料是大葱、蒜、精盐、味精、料酒、湿淀粉、清汤、醋、猪油。将海螺外壳砸破，取出肉，择去尾肠及头部黑膜，用醋和粗盐揉搓，再用清水冲洗净，片成薄片;大葱切成1厘米长段;蒜切片，清汤、料酒、味精、湿淀粉放一个碗内对成“爆汁”;木耳用沸水焯过。炒锅内放入猪油，用旺*烧至8成熟时，将海螺肉倒入油内焯一下捞出。炒锅内留余油，用旺*烧至10成热时，放入葱、蒜稍炸，再放入海螺肉，木耳及对好的“瀑汁”，快速颠翻即成。

**时尚风味，寻找舌尖上的大连味道系列之清水煮杂色蛤

庄河特产蛤叉(蓝面镜蛤)、杂色蛤，鲜美异常，是其他沿海地区罕见的珍品。清水煮杂色蛤、蛏子等，看似简单的方法，却保持了贝类的原有的鲜香，不仅是庄河沿海群众自家的食用习惯，也成为庄河酒店饭馆不可或缺的保留菜肴。

**时尚风味，寻找舌尖上的大连味道系列之红烧海味全家福

红烧海味全家福是辽宁大连的一道特色美食。不但色彩缤纷，造型讲究，而且味道醇厚，营养丰富，又有滋补身体之功。中外游人，特别是到大连省亲访友的港澳台同胞及外籍华人，多爱邀集亲朋好友，点叫“海味全家福”，团聚叙旧，共庆家福。

**时尚风味，寻找舌尖上的大连味道系列之炒海肠子

炒海肠子是大连的名菜之一。海肠子是软体动物，它身体呈半透明状，颇像一截肠头，为此得名。大连只有夏家河子海滩盛产。它营养价值高，味道*为鲜美，素有七个海肠子胜过一个鸡蛋的营养之赞誉。海肠子吃法也不少，把它洗净切成丝，用其时令菜蔬伴炒均可。

**时尚风味，寻找舌尖上的大连味道系列之五彩雪花扇贝

五彩雪花扇贝是大连主要的特色菜，由蛋清制作的像银白色的雪花镶嵌着颗颗犹如珍珠的扇贝，周围用时令菜叶、胡萝卜、辣椒等摆成图案做装饰，五彩缤纷，质嫩味鲜，清淡爽口，食而不腻。五彩雪花扇贝的做法历史悠久，很有辽宁小吃特色。

**时尚风味，寻找舌尖上的大连味道系列之大连鲍鱼

素称“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一，鲍鱼名为鱼，实则不是鱼，它是属于腹足纲，鲍科的单壳海生贝类，因其形如人耳，也称“海耳”，辽宁大连沿海岛屿众多。所产鲍鱼占全国产量70%。鲍鱼是名贵的海珍品之一，肉质细嫩，鲜而不腻;营养丰富，烧菜，调汤，妙味无穷。鲍鱼的壳，**称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴壮阳的作用，可用于医*头晕眼花，高血压及其他类症。鲍壳那色采绚丽的珍珠层还能作为装饰品和贝雕工艺的原料。

时尚的风味，昭示着生机勃勃的一片景象，*具时尚风味的美食，也平添了大连这座城市更加多姿多彩的魅力!城市有限，美食无限!下一站的美食天堂将到达武汉，敬请继续关注寻找舌尖上的味道系列报道哦!

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投稿作者：孤芳不自赏46

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