吃遍成都：传说中的成都特色小吃你尝过几种?

2013.02.19 来源: 互联网大字

天府四川自古就是个美美的地方，人美不说，成都特色小吃更是美得没话说。成都人对吃特别有感情，不管这菜那菜，好吃就是好菜。成都人对吃的热情，造成了成都餐饮业的高度发达，但凡到了成都的外地游客，无不对成都的川菜、小吃满怀兴趣。您拿着小编为您准备的成都小吃攻略，好好畅游一番吧。

陈麻婆豆腐

豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色。

毛血旺

将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，是**的成都特色小吃。

夫妻肺片

成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味*特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代*初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。是颇负盛名的成都特色小吃。

担担面

担担面是**的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

龙抄手

创始于本世纪40年代，当时春熙路“浓花茶社“的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐“浓“字音，也取“龙凤呈祥“之意，定名为“龙抄手 “。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成“薄如纸、细如绸“的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。

荔枝巷钟水饺

创始人钟少白，原店名叫“协森茂“，1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺“的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味*特。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。是成都特色小吃中的精品。

韩包子

成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设“玉隆园面食店“，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，他在包子的做法上精心探索、实践，创制出“南虾包子“、“*腿包子“、“鲜肉包子“等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子，并将其店名更换为“韩包子“，生意越做越红*。从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至全国，一直享有经久不衰的声誉。

棒棒鸡

棒棒鸡制作时用棒打，则是为把鸡的肌肉捶松，使调料容易入味，食时咀嚼省力。成都棒棒鸡乃四川**名菜，风味*特、做工精细、选料考究，与其他拌菜大有区别，不含姜、葱、蒜、酱油，本品*具风格：麻、辣、鲜、香、甜一应俱全，口感好，真正色、香、味皆具，看之勾欲，食之回味，久品不厌。

赖汤圆：

赖汤圆迄今已有**历史。**赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都*负盛名的小吃。现在的赖汤圆，保持了***名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。

叶儿粑：

叶儿粑又叫艾馍，原是川西农家清明节的传统食品。1940年，新都天斋小食店将艾馍精心改制，更名为叶儿粑。制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一。外裹鲜橘子叶，置旺*蒸。特色是清香滋润，醇甜爽口，咸鲜味美。

投稿作者：孤芳不自赏46

下一篇没有了

吃遍成都：传说中的成都特色小吃你尝过几种?

淘商机

热门创业项目

吃遍成都：传说中的成都特色小吃 你尝过几种?

淘商机

热门创业项目

吃遍成都：传说中的成都特色小吃你尝过几种?