广州特色小吃有哪些?最地道的广州小吃

2013.02.19 来源: 互联网大字

[摘要] 广州特色小吃有哪些?*地道的广州小吃都有哪些?你知道吗?*地道的广州小吃包括沙河粉、虾饺、云吞、拉肠、艇仔粥等。

1、广州特色小吃有哪些?姜撞奶

源于珠江三角洲一带民间传统美食。味道香醇爽滑，甜中微辣、风味*特且有暖胃表热作用。关于姜撞奶，曾有传说。从前，在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可*咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把"凝结"叫"埋"于是"姜撞奶"在沙湾也叫"姜埋奶".

2、萝卜牛杂

是从街头的流动摊档，到登堂入室几乎所有粤菜馆都能吃到的美味。据传是清末民初一个居住在光塔寺附近的**厨师**的。光塔寺是一座历史悠久的**寺，附近一带曾是信奉***教的**聚居地。出于宗信仰，***教**都不吃猪肉，故一个**厨师就想到在光塔寺附近开了一家牛香店。他把牛肠、牛膀、牛肺、萝卜用花椒、八角等五种味料的酱汁慢*细熬后，再剪开小块，用小竹签串着蘸辣椒酱吃，美其名曰"何谓牛杂萝卜".善食的广州人纷纷效仿，和味牛杂萝卜一直流传至今。

3、广州特色小吃有哪些?虾饺

广州人喜欢和早茶，不过茶不在饮，也不在吃，而在"聊".喝茶时必点虾饺，它属于粤式早茶"四大天王"(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)之*。据说虾饺*早出现在城郊靠近河涌集市的茶居。那里有大量的新鲜鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅，再粘(大)米粉制成外皮包裹。上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，内陷隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。

4、叉烧包

为广东*具代表性的点心之一，也是粤式早茶"四大天王"其中之一。它以切成小块的叉烧，加入耗油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径57厘米左右，一笼通常为三到四个。好的叉烧采用肥瘦适中的叉烧做馅，包皮蒸熟后软滑刚好，稍微裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。

5、艇仔粥

原由珠江水上人家用小船(广州人称艇仔)在荔枝湾河面经营的小吃，如果岸上有食客需要，船家就一碗一碗地把粥品送上岸边。艇仔粥以用料丰富味道鲜美着称，除了又细又糯的大米外，加入鱼片、炸花生米、油条、葱花、姜丝等配料，是广州特有的粥品。随着城市发展，艇仔粥早已弃船上岸，进入街头食肆、大酒店和星级酒店，空留"艇仔粥"之名让人怀旧。

6、布拉肠

是广州名气*大的传统小吃。广州特色小吃有哪些?布拉肠是将布放置在蒸笼，然后把米浆倒到布上，再加盖蒸熟。一碟正宗、地道的布拉肠，其粉皮薄如蝉翼，晶莹剔透，浇上酱汁，吃起来口感细腻爽滑，而不失韧性。布拉肠*初是由广州泮塘荷仙馆创制，当时还没有馅被称为斋肠。后来，有酒家在肠粉中加入了鲜虾、牛肉等做成了有馅的肠粉，其他茶楼争相效仿，于是品种便丰富起来。

7、广州特色小吃有哪些?泮塘马蹄糕

是将马蹄(荸荠)磨成浆或干马蹄粉兑水加糖蒸制而成。"泮塘马蹄糕"是采用当地的特产马蹄粉作原料，在制作上先将砂糖炒至稍黄后溶成糖水，再调入半分熟的马蹄粉浆，然后猛*蒸熟。其糕体色泽金黄透明，爽滑而富有弹性，且带有一些马蹄清香之味，特别可口。人们在饮茶吃饭之后品尝一两件马蹄糕，确是别有一番清新的滋味。历史上以泮塘产的马蹄粉蒸制的马蹄糕为*好。其色美、晶莹、透明、爽滑、清甜，是广州人喜爱的早点之一。

投稿作者：孤芳不自赏46

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