自制水晶糖蒜这个夏天清热降火必备

2015.04.03 来源: 互联网大字

买了一兜蒜，做了两种口味，一种是红糖的，还有这种蜂蜜白醋的，妄名曰“水晶糖蒜”。其实，我也没见过真正的水晶糖蒜长啥样，只是觉得它晶莹透亮，很美貌，故其名。

水晶糖蒜食材

新蒜5000克，白醋2000ml，蜂蜜400ml，**冰糖500克

核算了一下，我实在是做不到这么大的量，成本也高。别的不算，光这醋吧，一瓶大约是500ml，按原方的话就得要4瓶，去超市看了下，上好的醋要20多一瓶，一般的也要10元左右，万一腌不成功，白糟践了这些料。本着勤俭持家的原则，俺给减到*少的量，先试验。

怎样做水晶糖蒜：

1､新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，留下*后1-2层，将根须部分切去，将茎部剪齐。

2､先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次**冲洗干净。

3､头朝上，放置8-10小时沥干水分。

4､在煮锅中加入所有的白醋和**冰糖，中*煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关*后静置，放凉至室温。

5､取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入(水量以没过所有大蒜为宜)，*后把蜂蜜均匀地浇在表面。

6､密封，一个月后可食用，用干净筷子捞。

贴士：

蒜必须用新蒜哈，这一点要知晓。

买醋的时侯，看看配料表，*好选择发酵醋，别买勾兑的。咱自己做的原则，不就是为了吃的健康点嘛。

每次取糖蒜时，需要用干净无水的筷子或勺子捞，以免汤汁变质。

来年再腌糖蒜时，老汤还可以再用，需要全部倒出，另加入1瓶白醋和适量冰糖。重新煮沸放凉即可。

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