湖南腊味合蒸的做法

2015.04.03 来源: 互联网大字

湘菜的闻名相比不用我说大伙儿也知道的，其中腊味合蒸是湖南的一道汉族传统名菜。腊味合蒸有哪几种腊味？是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。腊味合蒸主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种，将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”，腊味合蒸的味道怎么样？吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙。

腊味合蒸要准备的材料有哪些?

主料：香肠1根、腊肉1块、腊鸡腿1个

辅料：南瓜1块

调料：色拉油适量、食盐适量、料酒适量、白糖适量

腊味合蒸的做法

1.腊鸡腿切块用冷水浸泡1-2小时(腊鸡腿有一定咸度，要浸泡后才可以烹饪。中间可以换几次水。)

2.香肠和腊肉切片

3.所有腊味用温水冲洗几遍后沥干水份

4.油锅姜片爆香后，下入腊味翻炒。(尽量少加油，腊味本身有油)

5.加料酒，少许盐和糖调味。(腊味都有一定咸味，可以不加盐。)

6.切片的南瓜铺在碗底

7.倒入炒过的腊味，碗四周再铺上些南瓜

8.上热水锅中小*蒸20分钟左右(腊鸡腿比较难熟，只要这个熟烂，其他就没问题了。)

投稿作者：孤芳不自赏46

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