陕西佳肴：“贵妃鸡翅”

2015.04.03 来源: 互联网大字

“贵妃鸡翅”，是陕西省传统名菜，从名字上来看，是一道**奢华的菜肴，相传是唐代宫廷佳肴。这道**美味的菜肴流传至今，虽**是**贵妃品用，却也依旧不俗，那么“贵妃鸡翅”要怎么做才会滑而不腻，回味悠长呢?

相传因贵妃杨玉环喜食此味，故而得名。当年唐玄宗李隆基的宠妃杨玉环，有丰腴之美，在饮食上也极为讲究，酷爱美味，*爱吃鸡翅膀。御厨按其旨意，反复研究琢磨，选用鲜嫩的鸡翅膀，配以多种调味品，采用唐代常用的能保持原汁原味的蒸制方法烹制而成。

基本制作工艺：

将鸡翅膀洗净、置盆中，加入料酒、酱油腌渍半小时后，下入八成热菜籽油祸中，体呈金黄色，捞出沥油。再将煮熟的鸡蛋人炒锅炸呈虎皮色捞出历油。

将鸡蛋放人碗中间，鸡翅膀整齐地排放在鸡蛋周围，加入鸡汤、葱、姜、精盐、酱油、八角、桂皮、丁香、花椒、草果、味精，上笼用中*蒸烂取出，去汤汁，拣去调料，扣入盘中。

将原汁汤烧佛。

加入温淀粉，淋入熟鸡油，调入味精，浇入盘中即成。

风味特点：色泽金红，口感筋柔，软滑爽嫩，浓醇宜人，是一种高蛋白质、低脂肪的佳肴。

看完贵妃鸡翅的做法，你是否已经按捺不住，想要亲自下厨试试呢？吃着贵妃鸡翅，享受贵妃般的待遇。

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