餐厅服务员培训资料——9大注意事项

2013.02.19 来源: 互联网大字

餐饮服务人员在整个工作环节中起着至关重要的作用，无论是在新员工入职或是在职过程中，都需要加强服务员的技巧培训。小编提供内部餐饮服务员培训资料，提醒餐厅服务员9大注意事项：

1、拉椅：注意礼貌，面带笑容，使人觉得有宾至如归感。

2、派毛巾：客人坐下后，派毛巾仔抹手，再用毛巾架盛装，冷天注意毛巾的热度。

3、问菜：问客人饮什么?如要茶，注意上茶时连同芥酱一齐上。

4、开餐巾：开餐巾时要注意手势，斟酱油，倒茶后给客人斟酱油，不要斟的过满。

5、递餐牌：递餐牌给客人时一定要打开**页后才递给客人。

6、问酒水：如大台还要征求客人是否要帮他们备些什么酒。

7、写菜：要注意姿势端正。写完柯打后一定要重复客人所要的菜，让客人及自己明确菜单。

8、如认为可以问客人是否给他们写一张菜单参考。

9、其他服务：当以上各员工工作完成后要给客人一个良好的服务，要注意以下几点：

A.问甜品：当客人吃完饭之后，持应生应问客人是否要吃甜品和水果，水果要跟牙签，骨碟。

B.结帐：当客人要求结帐时，要写好人数和台号，到收银处结帐并征询客人对菜肴的意见。

C.送客：客人离开座位时，服务员要上前拉椅，并礼貌地说："多谢，欢迎下次光临"。

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