天津高端酒店餐饮市场回暖菜价亲民

2015.04.03 来源: 互联网大字

近两年，随着对公款消费的有效遏制，餐饮行业的泡沫逐渐挤出，**餐饮开始回归常态。记者从天津市旅游集团今年2月份酒店餐饮销售的数据统计看，**酒店餐饮市场开始出现启暖回升迹象，呈现令业内人士欣喜的“多云转晴”局面。

大众消费唱主角餐饮收入有涨势

据市旅游集团所属喜来登、津利华、威斯汀、利顺德、水晶宫、友谊宾馆6家五**酒店的统计，今年2月份餐饮收入同比增长44.78%，其中就餐人数同比增长16.60%，公司年会收入同比增长457%，婚宴收入同比增长500%。春节**周餐饮收入同比增长27.68%，就餐人数同比增长33.67%。从客源分析来看，期间均为年夜饭、亲朋聚会、私人宴请、半成品礼盒等个人消费，整个2月份的私人消费比例为81%。私人社交需求无疑成为餐饮消费的*大需求，大众消费已成为**餐饮的消费主体。

菜品设计人性化消费价格接地气

在采访中记者了解到，市旅游集团所属各高**酒店纷纷放下身段，贴近百姓，坚持走接地气的“亲民路线”，充分利用市场特点，纷纷推出各具特色的餐饮产品。在菜品设计上，更多体现中低端食材的家常、顺口的风味和吉祥有余、阖家团圆、福贵喜庆的主题风格。而在菜品价格上，单菜价位在60元以下的占总菜单62%，单桌价格低于2000元的占42%，人均消费保持在135元左右。

传统观念已更新正月接5场婚宴

从今年2月19日起就已进入到正月，一直以来，天津人有着正月不结婚的传统习俗，但利顺德、津利华、水晶宫三家五**酒店共承接5场婚宴，共计55桌喜宴，实现了近年正月市场婚宴新的突破，**冲破了天津人正月不结婚的传统习俗。

有关**表示，今年2月份市旅游集团所属高**酒店**餐饮的表现，似乎在释放一个信号：本市**酒店餐饮连续两年下滑的市场是否已经触底?是否真的“反弹”回升?如果是这样，无疑是个利好消息。然而，不论未来**酒店餐饮市场的走向及回暖力度如何，有两点是肯定的：一是餐饮市场必须也应当回归大众消费的常态，单靠公款消费支撑酒店餐饮的现象已成“明日黄花”*****。二是**酒店餐饮无论是菜品还是价格必须也应当贴近市场贴近百姓，走“亲民路线”。只有这样，**酒店餐饮才能在白热化的市场竞争中立于不败之地。

投稿作者：孤芳不自赏46

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