汉族名菜糟溜鱼片

2015.04.06 来源: 互联网大字

糟溜鱼片是一道很有代表性的汉族名菜，属于鲁菜，也是*候菜。此菜肉质滑嫩，鲜中带甜，糟香四溢，深受美食家的青睐。糟是指用香糟曲加绍兴老酒、桂花卤等泡制酿造而成的香糟卤，所以烹制出的鱼片，香郁鲜嫩，味美无比。

制作方法：

主料：鲈鱼

辅料：黑木耳、糟卤、鸡蛋白(鸡蛋清)

调料：食盐、白糖、胡椒粉、淀粉

做法：

1、鲈鱼宰杀洗净，去头、去龙骨、去鱼皮、去肚膛，斜片成约5mm厚的片;

2、加入盐和胡椒粉拌匀，拌入蛋清和干淀粉搅拌均匀，入冰箱冷藏2小时;

3、黑木耳用清水泡软后洗净撕开，用水煮开一分钟后捞出铺放在盆里;

4、炒锅烧热用油滑锅后另放油烧至三成热，将鱼片逐片放入;

5、鱼片全部放入，至鱼片发白立即倒出滤油;

6、锅内放清水和盐、糖调味后，轻轻地放入鱼片小*烧开;

7、加入糟卤轻轻地晃动锅，不要用锅铲多翻动鱼片，以防鱼片碎散;

8、慢慢地淋入水淀粉勾薄芡后出锅，倒入铺放黑木耳的盆里即可。

下一篇没有了

金火旺木炭机2018利润大吗?有哪些加盟要求?

木炭具有很多的作用，在市场上的需求量也是很大的，因此选择一个好的木炭机品牌投资加盟是很不错的。金火旺...

金火旺木炭机加盟后总部会提供哪些支持?

传统木材对环境有污染，金火旺木炭机制作出了节能环保又干净的木炭机产品，深受消费者和加盟商认可，前来加...

2018爱亲母婴生活馆加盟有哪些条件?投资费用是多少?爱亲母婴生活馆想必关注母婴行业的朋友都是知道这...

金火旺木炭机值得加盟吗?加盟有哪些具体步骤?金火旺木炭机这个品牌在市面上比较出名，有着一定的品牌影响...

金火旺木炭机品牌好吗?值得加盟吗?

到了冬天，很多家庭都会想到烤火，但是烤火需要木炭，怎样的木炭才是健康又安全的呢?据小编了解到，金火旺...

茶果年华饮品怎么样?茶果年华饮品赚钱吗

说起茶饮现在的年轻人第一个反应就是小时候家中爷爷和爸爸常常喝的苦茶，闻起来倒是香香的但是喝到嘴中却给...

汉族名菜 糟溜鱼片