临沂汉族名吃大蒜炖甲鱼

2015.04.05 来源: 互联网大字

大蒜炖甲鱼为山东临沂的汉族名吃。汤鲜味浓、酥烂醇厚、蒜味突出、营养丰富。苍山县为大蒜之乡，所产大蒜品质**，皮簿色白、头大瓣匀、辣香适口、粘度高，因而驰名中外。大蒜具有**的调味和医疗作用，自古为烹调和医学共用。*头蒜为一棵只一瓣者，其味浓辣，医药价值倍增，具有特殊的医疗作用。

制作方法：

原料：*头蒜72头，甲鱼一只约600克，生姜、大葱、花椒、白胡椒、盐、料酒、清汤各适量。

制法：*头蒜去皮洗净，甲鱼宰杀、洗烫、去肠处理洁净;锅放清汤、甲鱼、大蒜、调料，旺*烧开后改用小*炖1小时即成。

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