山东特色菜含羞鱼球

2015.04.05 来源: 互联网大字

含羞鱼球，是山东特色菜。精选白鱼、草鱼、鲤鱼三种鱼的肉，适量葱、姜、蛋清、味精、精鱼、葫椒粉、料酒、香油适量。

制作方法：

取三种剃骨的鱼肉，用肉机，粉或鱼肉泥后，放在盆里加剁好的葱、姜、沫，蛋清、葫椒粉味精、料酒适量用手搅拌约十分钟后在加精盐适量，继续搅拌，直到鱼内陷上劲发亮止，扣或四喜丸子状，放进预热的油锅内(花生油)逐渐加热，用勺搅拌约五分钟启，成金黄色即成。特点：球大、好看、易消、外焦里嫩给人奇感，爽口的享受。

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